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Soupe paysanne de Germaine Gloutnez

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7e semaine mercredi : soupe paysanne - blanquette de veau - pommes de terre - épinards en vinaigrette - pain doré

SOUPE PAYSANNE

1 c. à table de beurre
½ tasse de poireaux (facultatif)
½ tasse de navet
1 tasse de céleri
1 tasse de carottes
½ tasse de chou
1 oignon émincé

Emincer les légumes en fine julienne.
Faire revenir l'oignon dans le beurre, sans le laisser brunir, ajouter les autres légumes et 2 pintes d'eau chaude ou de bouillon.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Une bonne soupe doit mijoter longtemps sur feu très doux.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13404, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 137 vues

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