Tarte au citron de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Saupoudrez la meringue d'un peu de sucre en poudre avant de mettre votre tarte au four. Elle prendra une joli teinte caramel.
6 à 8 portions
160 ml (2/3 tasse) sucre
60 ml (¼ tasse) fécule de maïs
1 ml (¼ c. à t.) sel
330 ml (11/3 tasse) eau
2 jaunes d’œufs, battus
30 ml (2 c. à s.) beurre
10 ml (2 c. à t.) zeste de citron
60 ml (¼ tasse) jus de citron
1 abaisse, cuite
Meringue
2 blancs d’œufs
0,5 ml (1/8 c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) sucre
■ Préchauffez le four à 160°C (325°F).
■ Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel ; ajoutez l'eau ; en remuant constamment, faites cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
■ Incorporez lentement les jaunes d'œufs ; faites cuire 2 minutes en remuant.
■ Retirez du feu ; ajoutez le beurre, le zeste et le jus de citron ; laissez refroidir.
■ Versez dans l'abaisse.
■ Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs, le sel et le sucre en neige ferme ; étalez sur la garniture au citron ; faites dorer au four 15 minutes. Décorez de zeste de citron et de fruits frais ; servez.
6 à 8 portions
160 ml (2/3 tasse) sucre
60 ml (¼ tasse) fécule de maïs
1 ml (¼ c. à t.) sel
330 ml (11/3 tasse) eau
2 jaunes d’œufs, battus
30 ml (2 c. à s.) beurre
10 ml (2 c. à t.) zeste de citron
60 ml (¼ tasse) jus de citron
1 abaisse, cuite
Meringue
2 blancs d’œufs
0,5 ml (1/8 c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) sucre
■ Préchauffez le four à 160°C (325°F).
■ Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel ; ajoutez l'eau ; en remuant constamment, faites cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
■ Incorporez lentement les jaunes d'œufs ; faites cuire 2 minutes en remuant.
■ Retirez du feu ; ajoutez le beurre, le zeste et le jus de citron ; laissez refroidir.
■ Versez dans l'abaisse.
■ Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs, le sel et le sucre en neige ferme ; étalez sur la garniture au citron ; faites dorer au four 15 minutes. Décorez de zeste de citron et de fruits frais ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77904, publiée le
2024-09-05 à 20:28, 76 vues
