Tartelette à la noix de coco pour une personne de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
La croûte:
1 tranche de pain grillée et émiettée
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de jus de citron
Le remplissage:
1 jaune d'oeuf battu
4 onces de lait écrémé et évaporé
Succédané de sucre équivalant à 2 c. à thé de sucre
¼ c. à thé d'extrait de noix de coco, ou plus si désiré
½ c. à thé de zeste de citron râpé
La meringue:
1 blanc d'oeuf
⅛ c. à thé de crème de tartre
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
Chauffer le four à 400°F.
Combiner tous les ingrédients et presser le mélange sur le fond et les parois d'un petit moule individuel allant au four. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Amener tous les ingrédients lentement au point d'ébullition, dans une casserole, brassant continuellement jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir. Verser dans la croûte à tarte.
Battre le blanc d'oeuf, la crème de tartre et le succédané de sucre jusqu'à consistance ferme. En couvrir la tarte et cuire au four pendant 10 minutes.
POUR VARIER on peut faire une tartelette au pouding de chocolat en substituant 1 c. à thé d'extrait de chocolat à l'extrait de noix de coco et au zeste de citron et augmenter le succédané de sucre pour équivaloir à 3 c. à thé de sucre.
1 tranche de pain grillée et émiettée
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de jus de citron
Le remplissage:
1 jaune d'oeuf battu
4 onces de lait écrémé et évaporé
Succédané de sucre équivalant à 2 c. à thé de sucre
¼ c. à thé d'extrait de noix de coco, ou plus si désiré
½ c. à thé de zeste de citron râpé
La meringue:
1 blanc d'oeuf
⅛ c. à thé de crème de tartre
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
Chauffer le four à 400°F.
Combiner tous les ingrédients et presser le mélange sur le fond et les parois d'un petit moule individuel allant au four. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Amener tous les ingrédients lentement au point d'ébullition, dans une casserole, brassant continuellement jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir. Verser dans la croûte à tarte.
Battre le blanc d'oeuf, la crème de tartre et le succédané de sucre jusqu'à consistance ferme. En couvrir la tarte et cuire au four pendant 10 minutes.
POUR VARIER on peut faire une tartelette au pouding de chocolat en substituant 1 c. à thé d'extrait de chocolat à l'extrait de noix de coco et au zeste de citron et augmenter le succédané de sucre pour équivaloir à 3 c. à thé de sucre.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70872, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 116 vues
