Tourtière à la québécoise de Yolande
(pâté à la viande)
Faire fondre dans une casserole épaisse 2 c. à table de beurre et 1 c. à table d'huile ou 2 c. à table de shortening.
Y faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, l'oignon moyen émincé.
Y remuer:
2 livres de porc maigre haché
1 livre de veau haché
1-½ tasse d'eau bouillante
Faire cuire en brassant afin de séparer la viande.
Ajouter:
¼ tasse de feuilles de céleri hachées
½ c. à thé de persil ou 2 c. à table de persil frais
3 c. à thé de sel
1 c. à thé de thym ou d'épices à marinades écrasées finement (ketchup)
¼ c. à thé de cannelle
⅛ c. à thé de poivre
Couvrir et laisser mijoter sur le feu doux ¾ d'heure à 1 heure.
Brasser occasionnellement pendant la cuisson.
Laisser refroidir.
Mettre dans une croûte non cuite et recouvrir d'une abaisse.
Cuire à four à 450 F pensant les 10 premières minutes.
Diminuer la température à 350 F et cuire 30 à 40 minutes de plus.
Quantité: 2 tourtières
Recette de ma mère dans les années 1970 durant ses cours de cuisine.
Mireille
Source: Yolande
Recette
37180, publiée le
2008-11-21 à 15:34, 11010 vues
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