Veau à la hongroise de Germaine Gloutnez
Dossiers: Veau
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
12e semaine mercredi : veau à la hongroise - laitue - concombre - céleri - betteraves - bananes grillées
VEAU À LA HONGROISE
3 lb de tranches de veau dans l'épaule
Le jus de ½ citron
1 tasse de crème sure
2 c. à table de beurre
1½ c. à thé de paprika
2 oignons émincés
Sel, poivre
1 piment vert coupé en lamelles farine
Enfariner les tranches de veau et les faire revenir dans le beurre sans les laisser colorer; les retirer, ajouter les oignons et les faire revenir.
Remettre la viande, saler, poivrer légèrement.
Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux environ 20 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le piment, le jus de citron, la crème sure et le paprika.
Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.
Servir avec du riz ou des pommes de terre passées au presse-purée.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
VEAU À LA HONGROISE
3 lb de tranches de veau dans l'épaule
Le jus de ½ citron
1 tasse de crème sure
2 c. à table de beurre
1½ c. à thé de paprika
2 oignons émincés
Sel, poivre
1 piment vert coupé en lamelles farine
Enfariner les tranches de veau et les faire revenir dans le beurre sans les laisser colorer; les retirer, ajouter les oignons et les faire revenir.
Remettre la viande, saler, poivrer légèrement.
Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux environ 20 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le piment, le jus de citron, la crème sure et le paprika.
Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.
Servir avec du riz ou des pommes de terre passées au presse-purée.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14250, publiée le
2005-06-01 à 00:00, 116 vues