Cipaille (six-pates) de matane de Vivi41
Dossiers: Tourtière - Pâté - Cipâte
Bonjour,
Je suis originaire de Matane. Voici notre recette de cipaille (six-pates) que l'on fait dans la famille depuis plusieurs générations ains que dans la région de Matane.
Viande: Boeuf, porc, poulet (et viande sauvage si vous en avez) coupé en cube.
Patate coupée en cube. (Même quantité de viande et de patate).
Sel, Poivre et épices mélangées.
Oignons ( 1 oignon tranché par rang)
Recette pour la pâte:
2 tasses d'eau
1 c.à thé de sel
2 c.à thé de poudre à pâte
Farine (jusqu'a consistance de pâte)
Mélanger ensemble le sel et la poudre à pâte avec la farine. Ajouter l'eau et mélanger bien ensemble. Ajouter de la farine si la consistance n'est pas celle d'une pâte. Diviser la pâte en 2 et la rouler comme un pâte à tarte. Coupé en morceaux.
Dans un chaudron: mettre un rang de viande mélangé et 1 oignon tranché, ajouter sel, poivre et épices mélangé au goût.
Mettre un rang de patate et 1 oignon, ajouter sel, poivre et épices mélangé au goût.
Mettre un rang de pâte et 1 oignon, ajouter sel, poivre et épices mélangé au goût.
Répéter les rangs pour terminer avec un rang de pâte, sel poivre et épices mélangés au goût. Laisser environ 2 pouces entre le dernier rang de pâte et le bord du chaudron.
Ajouter de l'eau pour recouvrir les pâtes. Mettre au feu sur le rond du poele ( à feu doux) jusqu'a cela commence à bouillir.
Une fois que ca bouille mettre au four à 300 degrés Farenheit. Faire cuire pendant 8 à 10 heures. Surveiller la cuisson car il va falloir rajouter de l'eau ( je fais un mélange d'eau avec du sel et des épices mélangés). Ne pas laisser le niveau de liquide descendre trop car le cipaille ne sera pas juteux.
vivi41
Je suis originaire de Matane. Voici notre recette de cipaille (six-pates) que l'on fait dans la famille depuis plusieurs générations ains que dans la région de Matane.
Viande: Boeuf, porc, poulet (et viande sauvage si vous en avez) coupé en cube.
Patate coupée en cube. (Même quantité de viande et de patate).
Sel, Poivre et épices mélangées.
Oignons ( 1 oignon tranché par rang)
Recette pour la pâte:
2 tasses d'eau
1 c.à thé de sel
2 c.à thé de poudre à pâte
Farine (jusqu'a consistance de pâte)
Mélanger ensemble le sel et la poudre à pâte avec la farine. Ajouter l'eau et mélanger bien ensemble. Ajouter de la farine si la consistance n'est pas celle d'une pâte. Diviser la pâte en 2 et la rouler comme un pâte à tarte. Coupé en morceaux.
Dans un chaudron: mettre un rang de viande mélangé et 1 oignon tranché, ajouter sel, poivre et épices mélangé au goût.
Mettre un rang de patate et 1 oignon, ajouter sel, poivre et épices mélangé au goût.
Mettre un rang de pâte et 1 oignon, ajouter sel, poivre et épices mélangé au goût.
Répéter les rangs pour terminer avec un rang de pâte, sel poivre et épices mélangés au goût. Laisser environ 2 pouces entre le dernier rang de pâte et le bord du chaudron.
Ajouter de l'eau pour recouvrir les pâtes. Mettre au feu sur le rond du poele ( à feu doux) jusqu'a cela commence à bouillir.
Une fois que ca bouille mettre au four à 300 degrés Farenheit. Faire cuire pendant 8 à 10 heures. Surveiller la cuisson car il va falloir rajouter de l'eau ( je fais un mélange d'eau avec du sel et des épices mélangés). Ne pas laisser le niveau de liquide descendre trop car le cipaille ne sera pas juteux.
vivi41
Source: Vivi41
Recette
42114, publiée le
2010-01-04 à 12:44, 16438 vues
