Filets de saumon à la salsa de fruits d'herbes fraîches et au vin blanc de Aisslynn
Marinade
125 ml (1/2 de tasse) d'huile d'olive extra vierge
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche finement ciselées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche finement ciselées
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche finement ciselée (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
4 oignons verts finement ciselés
Sel et poivre du moulin au goût
Ingrédients
4 filets de saumon
250 ml (1 tasse) de mangues fraîches en petits dés
250 ml (1 tasse) de fraises fraîches du Québec coupées en petits dés
250 ml (1 tasse) de fromage féta émietté ou coupé en petit dés
Préparation
Fouetter d'abord les ingrédients de la marinade. Utiliser la moitié de la marinade pour y faire macérer les filets de saumon au moins 1 heure au réfrigérateur.
Réserver l'autre moitié.
Dans un grand bol, mélanger délicatement ensemble les dés de mangues, les dés de fraises et le fromage féta.
Incorporer la moitié de la marinade réservée à ce mélange de fruits et de fromage et mélanger délicatement. Réserver à la température de la pièce.
Retirer les filets de saumon de la marinade et les éponger sommairement.
Faire cuire les filets de saumon dans une poêle à frire, à feu moyen, coté peau, à l'unilatérale, une douzaine de minutes environ.
Couvrir les filets de saumon de la salsa et laisser chauffer encore 2 minutes.
Servir aussitôt.
Source Jean-Francois Plante
125 ml (1/2 de tasse) d'huile d'olive extra vierge
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche finement ciselées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche finement ciselées
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche finement ciselée (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
4 oignons verts finement ciselés
Sel et poivre du moulin au goût
Ingrédients
4 filets de saumon
250 ml (1 tasse) de mangues fraîches en petits dés
250 ml (1 tasse) de fraises fraîches du Québec coupées en petits dés
250 ml (1 tasse) de fromage féta émietté ou coupé en petit dés
Préparation
Fouetter d'abord les ingrédients de la marinade. Utiliser la moitié de la marinade pour y faire macérer les filets de saumon au moins 1 heure au réfrigérateur.
Réserver l'autre moitié.
Dans un grand bol, mélanger délicatement ensemble les dés de mangues, les dés de fraises et le fromage féta.
Incorporer la moitié de la marinade réservée à ce mélange de fruits et de fromage et mélanger délicatement. Réserver à la température de la pièce.
Retirer les filets de saumon de la marinade et les éponger sommairement.
Faire cuire les filets de saumon dans une poêle à frire, à feu moyen, coté peau, à l'unilatérale, une douzaine de minutes environ.
Couvrir les filets de saumon de la salsa et laisser chauffer encore 2 minutes.
Servir aussitôt.
Source Jean-Francois Plante
Source: aisslynn
Recette
39276, publiée le
2009-04-10 à 12:37, 667 vues
