Fondant pour gâteau de Nougat

2 livres de sucre en poudre
1 cuil. à table de gélatine Knox
¼ tasse d'eau froide
½ tasse de glucose
1 cuil. à table de crisco
1 cuil. à table de glycérine
1 cuil. à thé de vanille ou autre
colorant si désiré

Graisser légèrement le fond d'un bol, mettre le sucre en poudre dans le bol, faire un puits au centre du sucre.

Faire gonfler la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol, lorsque la gélatine est bien gonflée faire dissoudre à peine quelques secondes au micro-ondes pour faire tiédir, bien brasser pour dissoudre la gélatine (attention, ne pas chauffer), ajouter le glucose, le crisco et la glycérine, remettre quelques secondes au micro-ondes (attention, la préparation ne doit jamais dépasser le stade 'tiède'), ajouter le colorant si désiré.

Verser dans le puits et bien mélanger avec une cuillère de bois tant que vous pouvez, ensuite travailler avec vos mains, bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple, (faire un test en pinçant, si la pâte est collante rajouter du sucre en poudre).

Envelopper dans une pellicule plastique et dans un ziploc.

Pétrir avant de s'en servir, mettre un peu de shortening dans vos mains avant de pétrir.

Préparer le gâteau pour le fondant, glacer le gâteau avec une mince couche de gelée d'écriture (piping gel) ou de pâte d'amandes ou une gelée d'abricots afin de permettre au fondant de bien adhérer sur le gâteau.

Vaporiser votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâte avec du Pam et bien essuyer ensuite.

Saupoudrer votre plan de travail d'un mélange moitié/moitié sucre en poudre et fécule de maïs (attention de ne pas en mettre sur le dessus), rouler votre fondant comme une abaisse de pâte à tarte, rouler à ¼ de pouce pour les débutants, plus mince si vous êtes plus habituée.

Enrouler votre fondant sur le rouleau à pâte et étendre sur le gâteau, bien placer avec la paume des mains, aplatir le dessus et les côtés, attention de ne pas faire de plis, presser gentiment du bout des doigts, ne pas étirer le fondant, avec la paume de la main bien épouser les contours en massant en rond tout doucement.

Couper le surplus, faire une bordure à la douille pour cacher la bordure.

Si un gâteau mesure 8 pouces de diamètre et 3 pouces de hauteur vous aurez besoin d'un cercle de 14 pouces de diamètre de fondant pour couvrir toute la surface et les côtés.

Ne jamais retourner le fondant pendant que vous l'abaissez, pour le mettre sur le gâteau, enrouler un bout sur le rouleau et soulevez l'autre bout avec vos mains, ou alors soulevez le fondant avec vos avant-bras, placez-le au centre du gâteau et laisser gentiment tomber sans faire de plis.

nougat

J'ai eu beaucoup de misère au début pq je roulais avec du criso....comme l'indique la recette....mais j'ai fait comme un abaisse en prenant soin de laisser le mélange moitié fécule de mais et sucre à glacer en dessous lorsque je l'ai déposé sur la gâteau....Une fois que je me suis fais confiance ....j'ai pu modelé mieux et la manier plus facilement!

De la glycérine tu vas trouvé ça en pharmacie...c'est comme de la cire liquide si tu veux...

c'est pas cher non plus....pour ce qui est du glucose ..j'ai pris du sirop de mais...et de la vanille blanche pour faire le blanc sinon la couleur va tiré sur le beige...

Lorsque je fais le fondant...je le divise en portion selon la quantité de couleurs...je m'explique. par exemple pour le gâteau de Bob l'éponge. J'avais besoin de jaune en grande quantité...j'ai donc garder un gross quantité dans un bol de fondant blanc auquel j'ai ajouté plusieurs gouttes de colorant jaune. j'ai gardé ne quantité de blanc et j'ai divisé une autre portion pour faire le brun (j'ai mis du cacao...à l'oeil) et une tout "tite" part pour faire le rouge et le bleu.

J'ai d'abord préparé mon gâteau comme la recette de fondant l'indique. j'ai roulé le blanc pour faire la chemise. pris un peu de ce qui me restait pour faire le cole.
J'ai après fait une petite cravate rouge et je l'ai placé ...je l'ai placé au centre et mis les cols de chemise après...s
Ensuite viens le jaune....j'ai roulé comme une abaisse et j'ai coupé un des côtés "en vague". Je l'ai déposé délicatement pour qu'un des ronds tombe SUR la cravate.

J'ai roulé un autre abaisse pour faire la culotte brune. modeler des petits cillindres pour faire les pattes de pantalons. fait des serpents jaunes pour faire les jambes et les bras.

J'ai pris un peu de blanc , les ai modelé en manches et j'ai placé les bras j'ai pesé sur le bout pour faire la main.
ensuite j'ai placé le visages....

LACOCCINELLE