Pain de ménage de maman (gemma) de Liliby
6 tasses de farine (elle prenait toujours de la farine Robin Hood)
6 pincées de sel
3 enveloppes de levure
⅓ de tasse de graisse fondue (elle prenait de la Crisco ou de la Tenderflake)
⅓ tasse de farine de sarrasin
3 tasses d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
Mélanger la farine blanche, la farine de sarrasin et le sel dans un très très grand bol.
Diluer le sucre dans l'eau tiède, y ajouter la levure.
Laisser reposer jusqu'à ce que la levure monte à la surface.
Mélanger ces ingrédients à la farine ainsi que la graisse fondue que l'on a pris de soin de laisser refroidir un peu. Pétrir avec les mains.
Lorsque bien mélangé, en faire une boule et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Ma mère couvrait son bol de pâte avec un grand linge de coton blanc.
Baisser la pâte en l'enfonçant avec le poing, séparer en boules, pétrir avec un peu de farine et placer dans des moules à pain beurrés.
Laisser lever les pains encore 1 heure (en les couvrant d'un linge).
Cuire au four à 400?F pendant 35-45 minutes.
Lorsque le pain est cuit, il est doré et lorsqu'on le tapote dessous, il sonne creux...
Et je ne vous ai pas parlé de l'odeur extraordinaire qui se répandait dans la maison.
C'était l'époque où elle allait acheter son "beurre en tinette" au marché Saint-Roch.
Le beurre en tinette était une boule de beurre baratté que le marchand enveloppait dans du papier ciré et un papier brun.
C'était un beurre extraordinaire : le petit lait perlait dessus et il était salé juste comme il se devait.
Malheureusement, à ma connaissance, ce beurre ne se vend plus... les gouvernants ont dû décider un jour que c'était illégal...
Donne trois assez gros pains.
6 pincées de sel
3 enveloppes de levure
⅓ de tasse de graisse fondue (elle prenait de la Crisco ou de la Tenderflake)
⅓ tasse de farine de sarrasin
3 tasses d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
Mélanger la farine blanche, la farine de sarrasin et le sel dans un très très grand bol.
Diluer le sucre dans l'eau tiède, y ajouter la levure.
Laisser reposer jusqu'à ce que la levure monte à la surface.
Mélanger ces ingrédients à la farine ainsi que la graisse fondue que l'on a pris de soin de laisser refroidir un peu. Pétrir avec les mains.
Lorsque bien mélangé, en faire une boule et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Ma mère couvrait son bol de pâte avec un grand linge de coton blanc.
Baisser la pâte en l'enfonçant avec le poing, séparer en boules, pétrir avec un peu de farine et placer dans des moules à pain beurrés.
Laisser lever les pains encore 1 heure (en les couvrant d'un linge).
Cuire au four à 400?F pendant 35-45 minutes.
Lorsque le pain est cuit, il est doré et lorsqu'on le tapote dessous, il sonne creux...
Et je ne vous ai pas parlé de l'odeur extraordinaire qui se répandait dans la maison.
C'était l'époque où elle allait acheter son "beurre en tinette" au marché Saint-Roch.
Le beurre en tinette était une boule de beurre baratté que le marchand enveloppait dans du papier ciré et un papier brun.
C'était un beurre extraordinaire : le petit lait perlait dessus et il était salé juste comme il se devait.
Malheureusement, à ma connaissance, ce beurre ne se vend plus... les gouvernants ont dû décider un jour que c'était illégal...
Donne trois assez gros pains.
Source: Liliby
Recette
1790, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 17634 vues
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17 Commentaires et 1 réponse
2020-04-23 11:452020-04-23T11:45:16-04:00
