Pain de viande au dindon, sauce aux champignons de Mommzy

Source:
Coup de pouce, novembre 2004


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 40 minutes
Portion(s):2 pains de viande ou 8 portions
Type de plat : Plats principaux, Santé
Ingrédient principal : Volaille - Dindon, Herbes, plantes et légumes, Oeufs
Mode de préparation : AU FOUR
Autres critères : $$ - Coût moyen, Santé
Ingrédients
• Pain de viande au dindon
• 1 oeuf
• 1/2 t (125 ml) de sauce aux tomates pour pâtes
• 2 c. à tab (30 ml) de chapelure nature
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à tab (15 ml) d'aneth frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'aneth séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 2 lb (1 kg) de dindon haché

• Sauce aux champignons
• 2 1/2 t (625 ml) de bouillon de poulet
• 1 t (250 ml) de champignons coupés en tranches
• 1/2 t (125 ml) de sauce aux tomates pour pâtes
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à tab (30 ml) d'eau
Préparation

Préparation des pains de viande au dindon
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf avec la sauce, la chapelure, l'ail, l'aneth, le poivre et le sel. Ajouter le dindon et bien mélanger. Diviser la préparation au dindon en deux et façonner chaque portion en un pain ovale. Mettre les pains dans une rôtissoire huilée et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure. Dégraisser la rôtissoire.

Préparation de la sauce aux champignons
2. Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, les champignons, la sauce, l'ail et le poivre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes.

3. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Incorporer le mélange de fécule à la préparation aux champignons et laisser bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Diviser la sauce en deux et la napper sur chacun des pains de viande. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.

En accompagnement:

Pommes de terre rôties au paprika
Peler et couper 8 pommes de terre (environ 2 3/4 lb/1,375 kg) en dés de 2 po (5 cm). Mettre dans un bol. Ajouter 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive, 1 1/2 c. à thé (7 ml) de paprika, 3/4 c. à thé (4 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre. Étendre sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Information supplémentaire

Vous pouvez préparer les pains et la sauce à l'avance, les laisser refroidir pendant 30 minutes, les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient froids, puis les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, les pains de viande enveloppés d'une pellicule de plastique et placés dans un sac de congélation et la sauce répartie dans deux contenants hermétiques. Laisser décongeler au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles

Calories: 228/portion
Protéines: 23 g/portion
Matières grasses: 11 g/portion
Glucides: 7 g/portion
Fibres: 1 g/portion
Calories : 228/portion

Remarque: c'est très bon cette petite recette mais je dirais plutôt 6 portions au lieu de 8. Façile à faire avec des ingrédients qu'on a toukours sous la main