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Tataki de saumon de Fern

Tataki de saumon de Fern | Photo de Bellafern
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Ingrédients :
2 mcx. de filet de saumon de 7oz.
Sans la peau.
¼ t. graines de sésame
1 cc. poivre noir concassé
1 bulbe de fenouil tranché finement
1 oignon rouge tranché finement
Quelques feuilles de laitue
1 c.s. jus d'orange
1 c.s. jus de pamplemousse
1 c.s. jus de lime
2 c.s. sucre
1 c.s. huile olive

Mélanger le sésame et le poivre et en enrober les deux morceaux de saumon. Saler.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle, cuire les morceaux de saumon, 1 min, de tous côtés et réserver au froid.
Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la salade et assaisonner.
Couper le saumon en fines lamelles et le déposer tout autour de l'assiette.
Au centre, mettre la salade de fenouil.
Assaisonner de fleur de sel et d'un filet d'huile d'olive.
Vous pouvez décorer avec quelques fruits de saison et du caramel balsamique.
Il suffit de faire réduire du vinaigre balsamique avec un peu de sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel.


Source: Fern
Recette 41145, publiée le 2009-10-28 à 15:19, 1062 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Moua
2009-10-28 15:19
miam miam que ça m'intéresse cette belle recette...merci bcp

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