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Crêpes à la truite fumée et aux asperges de Marie lune

Par Marie lune Aucune photo
Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Crêpes à la truite fumée et aux asperges

(délicieux aussi avec du saumon fumé)


Crêpes à la façon de Daniel Pinard

1 tasse de farine
1 tasse de lait ou de bière blonde (moi bière)
4 oeufs
1/2 tasse de beurre fndu
ciboulette

Mélanger juste ce qu'il faut pour rendre homogène. J'ai utilisé le pied mélangeur avec le fouet. Laisser reposer une trentaine de minutes sur le comptoir.

Dans une poêle anti adhésive, (la mienne est en fonte), ne pas mettre de matières grasses, le gras est dans la pâte, faire des crêpes minces de 5 à 6 pouces de diamètre. Ça m'en a fait 9. Empiler dans une assiette avec une feuille de papier ciré entre chaque crêpes. Les crêpes non utilisées se congèlent.

Montage:

en entrée, 1 crêpe par personne

Étaler du fromage à la crème partout sur la crêpe

Recouvrir de truite fumée

Placer 3 ou 4 asperges cuites al dente

Fermer la crêpe pour faire un rouleau. Je ramène tout simplement deux bords sur le dessus. Les extrémités restent ouvertes.

Déposer sur une tôle recouverte de papier parchemin

Étendre du fromage râpé sur chacune des crêpes. Moi j'aime bien un mélange kraft Mozarella-parmesan-emmenthal.

Mettre au four pour réchauffer et gratiner.

Source: Marie Lune
Recette # 35519, crée le 2008-08-31 06:57:57 , Vu 340 fois
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