Crevettes géantes bbq sur pâtes au saumon fumé de Messidor
Nous sommes tombés sour le charme de ces imposantes crevettes tigrées. Afin de les mettre en valeur, une sauce toute simple au lait de coco, au saumon fumé et aux herbes fraîches, qui laisse un bon goût dans la bouche. Pour éviter d'avoir à débarrasser les crevettes de leur carapace après la cuisson, je suggère de la leur retirer avant.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
Marinade au lait de coco
6 grosses crevettes, de préférence débarrassées de leur carapace
1 belle gousse d'ail, pressée
1/4 tasse de lait de coco léger
1 c. à thé de sauce de poisson
Sauce au saumon fumé et au lait de coco
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de lait de coco léger
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1 sachet de saumon fumé de 50 g, haché au couteau
Herbes fraîches au goût, basilic thaï, ciboulette et coriandre, hachées
Le zeste de 1/2 citron
1/2 c. à thé de sauce Sriracha
1. Réunir les ingrédients de la marinade et laisser macérer les crevettes 1 ou 2 heures.
2. Préparer la sauce, une vingtaine de minutes avant de cuire les crevettes, attendrir l'ail dans l'huile sans la laisser prendre couleur, puis ajouter le lait de coco et laisser infuser sur feu très doux pendant 5 min. Épaissir avec la fécule délayée, puis ajouter le saumon fumé.
3. Cuire les crevettes sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique avec couvercle, il a suffi de 5 min de cuisson en tout.
4. Bien réchauffer la sauce et servir sur des pâtes courtes cuites al dente, ici des garganelli.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/crevettes-geantes-bbq-sur-pates-au.html
Source: Messidor
Recette
59819, publiée le
2016-08-25 à 06:01, 623 vues
