* concordances des termes ou produits culinaires
QUÉBEC- FRANCE
ATOCA (CANNEBERGES) - AIRELLE DES MARAIS
BACON - LARD FUMÉ, PETIT SALÉ
BEURRE (GÉNÉRALEMENT SALÉ) - BEURRE (GÉNÉRALEMENT DOUX, NON SALÉ)
BLEUET - MYRTILLE
CERISES DE FRANCE - BIGARREAUX
CIBOULE OU CIBOULETTE - CIVE, CÉBETTE
CITROUILLE - POTIRON
CRÈME À CAFÉ 10 % - PAS D'ÉQUIVALENCE
CRÈME ANGLAISE 3 % - PAS D'ÉQUIVALENCE
CRÈME 5 % (LAIT ET CRÈME) - PAS D'ÉQUIVALENCE
CRÈME CHAMPÊTRE 15 % - CRÈME LÉGÈRE 12 % À 30 %
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME UHT
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME CRUE*
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE*
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME DOUBLE JUSQU'À 60 %*
CRÈME DE TABLE 15 % - CRÈME LÉGÈRE 12 % À 30 %
CRÈME FOUETTÉE 24 % - CRÈME SOUS PRESSION
CRÈME SÛRE - CRÈME AIGRE OU CRÈME ACIDE
CRÈME 15% - CRÈME FLEURETTE, CRÈME LIQUIDE, CRÈME FLUIDE
CRÈME 35% - CRÈME FRAÎCHE * (LA CRÈME FRAÎCHE COMME TELLE N'EXISTE PAS AU CANADA) , CRÈME ÉPAISSE
CROUSTILLES - POMMES DE TERRE CHIPS
CUILLÈRE À THÉ - CUILLÈRE À CAFÉ
ÉCHALOTE - OIGNON VERT OU PETIT OIGNON FRAIS
ÉCHALOTE FRANÇAISE - ÉCHALOTE
FARINE PRÉPARÉE - FARINE ADDITIONNÉE DE 3% DE LEVURE CHIMIQUE
FARINE DE BLÉ ENTIER - FARINE DE BLÉ COMPLÈTE
FARINE À PÂTISSERIE - FARINE TYPE 45
FARINE TOUT USAGE - FARINE TYPE 55
FÉCULE DE MAÏS - MAÏZENA
FÈVE (JAUNE OU VERTE) - HARICOT
FÈVE JAUNE - HARICOT BEURRE
FÈVE VERTE - HARICOT VERT
GÉLATINE EN FEUILLE - GÉLATINE EN SACHET (1 SACHET ÉQUIVAUT À 1 1/2 À 2 FEUILLES)
GROSEILLE - GROSEILLE À MAQUEREAU
JELL-O - GELÉE (AROMATISÉE À LA SAVEUR DE FRUITS)
LAIT EAGLE BRAND - LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ
LAIT ÉVAPORÉ CARNATION - LAIT CONCENTRÉ NON SUCRÉ OU LAIT GLORIA
LEVURE - LEVURE FRAÎCHE
LEVURE DE BOULANGER - LEVURE FRAÎCHE
LEVURE SÈCHE (FLEISCHMANN'S) - LEVURE LYOPHILISÉE
MÉLASSE - SIROP DE CANNE (MARQUE CANDY)
NOISETTE - AVELINE
NOIX DE PIN - PIGNON
PAPIER PARCHEMIN - PAPIER SULFÉRISÉ OU DE CUISSON
PÂTE DE TOMATE - CONCENTRÉ DE TOMATE
PIMENT - POIVRON
POUDRE À PÂTE - LEVURE CHIMIQUE / POUDRE À LEVER
SHERRY - XÉRÈS
SODA À PÂTE - BICARBONATE DE SOUDE
SOYA - SOJA
SUCRE À FRUITS - SUCRE EN POUDRE OU SUCRE SEMOULE
SUCRE (BLANC) - SUCRE CRISTALLISÉ
SUCRE EN POUDRE - SUCRE GLACE
SUCRE À GLACER - SUCRE GLACE
SUCRE GRANULÉ FIN - SUCRE EN POUDRE OU SUCRE SEMOULE
YOGOURT - YAOURT
ZUCCHINI - COURGETTE
* CES CRÈMES EUROPÉENNES N'ONT PAS DE VÉRITABLES ÉQUIVALENTS AU QUÉBEC; AU QUÉBEC, IL EST DONC SUGGÉRÉ D'UTILISER LA CRÈME CHAMPÊTRE 35 % COMME CRÈME DE REMPLACEMENT.
Septembre 2003
ATOCA (CANNEBERGES) - AIRELLE DES MARAIS
BACON - LARD FUMÉ, PETIT SALÉ
BEURRE (GÉNÉRALEMENT SALÉ) - BEURRE (GÉNÉRALEMENT DOUX, NON SALÉ)
BLEUET - MYRTILLE
CERISES DE FRANCE - BIGARREAUX
CIBOULE OU CIBOULETTE - CIVE, CÉBETTE
CITROUILLE - POTIRON
CRÈME À CAFÉ 10 % - PAS D'ÉQUIVALENCE
CRÈME ANGLAISE 3 % - PAS D'ÉQUIVALENCE
CRÈME 5 % (LAIT ET CRÈME) - PAS D'ÉQUIVALENCE
CRÈME CHAMPÊTRE 15 % - CRÈME LÉGÈRE 12 % À 30 %
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME UHT
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME CRUE*
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE*
CRÈME CHAMPÊTRE 35 % - CRÈME DOUBLE JUSQU'À 60 %*
CRÈME DE TABLE 15 % - CRÈME LÉGÈRE 12 % À 30 %
CRÈME FOUETTÉE 24 % - CRÈME SOUS PRESSION
CRÈME SÛRE - CRÈME AIGRE OU CRÈME ACIDE
CRÈME 15% - CRÈME FLEURETTE, CRÈME LIQUIDE, CRÈME FLUIDE
CRÈME 35% - CRÈME FRAÎCHE * (LA CRÈME FRAÎCHE COMME TELLE N'EXISTE PAS AU CANADA) , CRÈME ÉPAISSE
CROUSTILLES - POMMES DE TERRE CHIPS
CUILLÈRE À THÉ - CUILLÈRE À CAFÉ
ÉCHALOTE - OIGNON VERT OU PETIT OIGNON FRAIS
ÉCHALOTE FRANÇAISE - ÉCHALOTE
FARINE PRÉPARÉE - FARINE ADDITIONNÉE DE 3% DE LEVURE CHIMIQUE
FARINE DE BLÉ ENTIER - FARINE DE BLÉ COMPLÈTE
FARINE À PÂTISSERIE - FARINE TYPE 45
FARINE TOUT USAGE - FARINE TYPE 55
FÉCULE DE MAÏS - MAÏZENA
FÈVE (JAUNE OU VERTE) - HARICOT
FÈVE JAUNE - HARICOT BEURRE
FÈVE VERTE - HARICOT VERT
GÉLATINE EN FEUILLE - GÉLATINE EN SACHET (1 SACHET ÉQUIVAUT À 1 1/2 À 2 FEUILLES)
GROSEILLE - GROSEILLE À MAQUEREAU
JELL-O - GELÉE (AROMATISÉE À LA SAVEUR DE FRUITS)
LAIT EAGLE BRAND - LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ
LAIT ÉVAPORÉ CARNATION - LAIT CONCENTRÉ NON SUCRÉ OU LAIT GLORIA
LEVURE - LEVURE FRAÎCHE
LEVURE DE BOULANGER - LEVURE FRAÎCHE
LEVURE SÈCHE (FLEISCHMANN'S) - LEVURE LYOPHILISÉE
MÉLASSE - SIROP DE CANNE (MARQUE CANDY)
NOISETTE - AVELINE
NOIX DE PIN - PIGNON
PAPIER PARCHEMIN - PAPIER SULFÉRISÉ OU DE CUISSON
PÂTE DE TOMATE - CONCENTRÉ DE TOMATE
PIMENT - POIVRON
POUDRE À PÂTE - LEVURE CHIMIQUE / POUDRE À LEVER
SHERRY - XÉRÈS
SODA À PÂTE - BICARBONATE DE SOUDE
SOYA - SOJA
SUCRE À FRUITS - SUCRE EN POUDRE OU SUCRE SEMOULE
SUCRE (BLANC) - SUCRE CRISTALLISÉ
SUCRE EN POUDRE - SUCRE GLACE
SUCRE À GLACER - SUCRE GLACE
SUCRE GRANULÉ FIN - SUCRE EN POUDRE OU SUCRE SEMOULE
YOGOURT - YAOURT
ZUCCHINI - COURGETTE
* CES CRÈMES EUROPÉENNES N'ONT PAS DE VÉRITABLES ÉQUIVALENTS AU QUÉBEC; AU QUÉBEC, IL EST DONC SUGGÉRÉ D'UTILISER LA CRÈME CHAMPÊTRE 35 % COMME CRÈME DE REMPLACEMENT.
Septembre 2003
Recette
1232, publiée le
2003-10-01 à 00:00, 2369 vues