Feuilles de brick, maison de Nell
Rien de plus simple, il y a de nombreuses recettes, autant que de foyers arabes.....
En gros de la farine blanche, de la semoule extra fine, du sel et de l'eau.
Vous pouvez, remplacer une certaine quantité de semoule par de la farine, les variantes ce situes a ce niveau.
Les recettes se ressemblent tous.
Je fais comme ceci :
11/2 tasse de farine blanche................................375 gr.
1/2 tasse de semoule de blé extra fine..................125 gr
1 cuil. a thé de sel
2 1/2 tasses, d'eau........................................675 ml. ...plus ou moins...
Mélangez les ingrédients secs et y verser l'eau, brassez pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer 10 minutes.
Dans un chaudron mettre de l'eau, déposer dessus un poêlon anti adhésif.
Vous avez un bain-marie pour cuire vos bricks.
ne pas mettre de gras
Au pinceau étendre la pâte en une couche mince,
sur le fond seulement, éviter d'en mettre sur les côtés.
Vous verrez ca devient un jeu d'enfants assez vite.
On ne cuit que d'un côté.
Quand le bord de la brick décolle et retrousse, elle est prête, la retirer et la déposer sur un linge propre et sec. Replier le linge dessus.
Retirer la feuille avec les mains, un ustensile, pouvant l'abîmer.
Si vous voulez, vous pouvez insérer une feuille de papier sulfurisé entre chacune d'elles. Pour évité qu'elles ne collent.
Elle se conserve tres bien dans un sachet de plastique au frigo... après 2 semaines j'en ai encore utilisé. Ou les congeler.
Si elles devenaient trop sèches, les mettre dans un linge humide quelques minutes.
A utiliser aussi bien pour les mets salés que pour d'étonnant desserts improvisés, ici je pense au serpent remplie de dattes, d'amandes, etc...arrosé de miel.....hummmm.....
Il faut de préférence un grand poêlon.
Je n'ai jamais acheté de feuilles de bricks, depuis que je sais les faire, j'aime l'idée de pouvoir les faire a l'épaisseur désiré.
Derniers détails,
Si vous avez de la difficulté a faire votre brick d'une épaisseur régulière, votre poêlon est peut-être trop chaud.
Je trouve plus facile avec un assez gros pinceau plat. (Pour les murs)
La recette donne, 16 feuilles de 32 cm.
[
En gros de la farine blanche, de la semoule extra fine, du sel et de l'eau.
Vous pouvez, remplacer une certaine quantité de semoule par de la farine, les variantes ce situes a ce niveau.
Les recettes se ressemblent tous.
Je fais comme ceci :
11/2 tasse de farine blanche................................375 gr.
1/2 tasse de semoule de blé extra fine..................125 gr
1 cuil. a thé de sel
2 1/2 tasses, d'eau........................................675 ml. ...plus ou moins...
Mélangez les ingrédients secs et y verser l'eau, brassez pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer 10 minutes.
Dans un chaudron mettre de l'eau, déposer dessus un poêlon anti adhésif.
Vous avez un bain-marie pour cuire vos bricks.
ne pas mettre de gras
Au pinceau étendre la pâte en une couche mince,
sur le fond seulement, éviter d'en mettre sur les côtés.
Vous verrez ca devient un jeu d'enfants assez vite.
On ne cuit que d'un côté.
Quand le bord de la brick décolle et retrousse, elle est prête, la retirer et la déposer sur un linge propre et sec. Replier le linge dessus.
Retirer la feuille avec les mains, un ustensile, pouvant l'abîmer.
Si vous voulez, vous pouvez insérer une feuille de papier sulfurisé entre chacune d'elles. Pour évité qu'elles ne collent.
Elle se conserve tres bien dans un sachet de plastique au frigo... après 2 semaines j'en ai encore utilisé. Ou les congeler.
Si elles devenaient trop sèches, les mettre dans un linge humide quelques minutes.
A utiliser aussi bien pour les mets salés que pour d'étonnant desserts improvisés, ici je pense au serpent remplie de dattes, d'amandes, etc...arrosé de miel.....hummmm.....
Il faut de préférence un grand poêlon.
Je n'ai jamais acheté de feuilles de bricks, depuis que je sais les faire, j'aime l'idée de pouvoir les faire a l'épaisseur désiré.
Derniers détails,
Si vous avez de la difficulté a faire votre brick d'une épaisseur régulière, votre poêlon est peut-être trop chaud.
Je trouve plus facile avec un assez gros pinceau plat. (Pour les murs)
La recette donne, 16 feuilles de 32 cm.
[
Source: nell
Recette
48168, publiée le
2011-05-02 à 15:28, 2952 vues
