8 recettes de tourtiere

TOURTIÈRE AU DINDON OU POULET

1 1/2 lb dindon OU poulet haché
2 oignons moyen hachés
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. a thé de thym séché
Sel au gout
1 pincée de toute-épice
1 pincée de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
1/2 tasse de farce de volaille du commerce
2 abaisses de tarte de 9 po.
1 jaune d’œuf battu
1 c. a thé de lait

Dans une casserole a fond épais, mettre la viande hachée, oignons, ail, les épices.
Couvrir et cuire a feu doux, 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand la viande est cuite, ajouter la farce de volaille.
Laisser refroidir.
Verser la préparation dans l'abaisse déposée dans l'assiette.
Couvrir avec la seconde abaisse.
Badigeonner du mélange d’œuf et de lait.
Déposer la tourtière sur une plaque a biscuit et cuire a 350 F , sur la grille du bas, de 35 a 45 minutes.
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TOURTIÈRE 3 VIANDES

1 tasse de bouillon de bœuf
2 1/2 c. a soupe de farine grillée (pour épaissir)
4 tranches de bacon hachées
2 patates coupées en cube
1 petit oignon
1/2 lb de porc haché mi-maigre
1/4 lb de veau haché
1/4 lb de bœuf haché mi-maigre
Sel, poivre, sauge.

Tapisser de pâte, un plat a tarte profond

Épaissir le bouillon avec la farine grillée.

Dans une grande casserole, déposer le bacon,les patates, l'oignon et les viandes, sel, poivre, sauge, 3/4 tasse d'eau

Cuire environ 30 minutes -- refroidir -- égoutter surplus de gars -- incorporer le bouillon de bœuf épaissi.

Four a 350 F pour environ 40 minutes

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TOURTIÈRE 2 VIANDES

1/2 lb de veau haché
1/2 lb de porc haché
1 oignon
1/4 tasse d'eau
3/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1/8 c. thé de chaque.... clou de girofle, cannelle, sarriette

Four a 425 F pour 20 a 25 minutes

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TOURTIÈRE NO 1

1 1/2 lb de porc haché
1/2 lb de veau haché
1 gros oignon
1 c. a table de gras
1 c. a thé sel et poivre
!/4 tasse de feuille de céleri
1/4 tasse d'eau chaude
1/2 c. a thé d'épices mêlées a votre gout (clou, sarriette, sauge, thym, etc...)

Couvrir et laisser mijoter 1 hr a 1 1/2 hr.

Mettre au four; 450 F durant 10 minutes, puis terminer a 350 F pour 1/2 hr environ.

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TOURTIÈRE NO 2

3 lbs de porc haché
1 lb de veau ou dinde haché
3 oignons
3 gousses d'ail
1/2 c. a thé thym
3 c. a thé de sel
1 c. a thé de poivre
1 pincée de toute épice
1 pincée de clou girofle
Feuille de laurier
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TOURTIÈRE NO 3

1 lb de porc haché
1 petit oignon
1 gousse d'ail émincée
1/2 c. thé sel
1/2 c. thé thym
1/4 c. thé sauge
1/4 c. thé de moutarde sèche
1/8 c. a thé clou de girofle
1/2 tasse d'eau
1 petite patate bouillie et écrasée

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TOURTIÈRE LAURETTE

1 lb de porc haché
1 lb de veau haché
12 biscuits soda
3 tasses d'eau, environ
1/2 enveloppe de soupe a l'oignon

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TOURTIÈRE NO 4

1 lb de porc haché
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 c. thé sel
1/2 c. thé sarriette
1/4 c. thé poivre de céleri
1/4 c. thé clou de girofle moulu
1/2 tasse d'eau
1/4 a 1/2 tasse de chapelure

Mettre tous les ingrédients dans un bol, SAUF LA CHAPELURE

cuire pendant 20 minutes, retirer du feu

Ajouter quelques cuillerée de chapelure, laisser reposer 10 minutes.

Si le gras a été suffisamment absorbé par la chapelure, il n'est pas nécessaire d'en rajouter, sinon continuer de la même manière.