Pesto à la sauge de Messidor
Ce pesto est délicieux avec du porc, soit pour farcir un filet ou une longe (photo), ou pour garnir
des côtelettes après cuisson au barbecue.
Ingrédients pour ¼ tasse (60 ml) environ
4 c. à soupe d'amandes tranchées
32 feuilles de sauge fraîche, hachées finement
20 tiges de ciboulette (à l'ail, de préférence), émincées finement
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
8 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Poivre au goût
Préparation
Dans un petit robot, moudre d'abord les amandes tranchées.
Ajouter la sauge, la ciboulette, l'ai, les herbes salées et 2 c. à soupe d'huile.
Mixer et ajouter le reste de l'huile en mixant à chaque addition.
Touche gourmande
Bien entendu, comme dans tout bon pesto, on peut y ajouter du parmesan.
Source: Messidor
Recette
50257, publiée le
2011-08-29 à 15:11, 1384 vues