Aiglefin au cari de Chef...jacques
Aiglefin au cari
Ingrédients:
4 filets d'aiglefin
1/2 lb de champignons frais, émincés(250 g)
1 oignon tranché
1 tasse de crème 35% (250 ml)
1 tasse d'eau froide (250 ml)
1/2 c. à table de farine (8 ml)
1 jaune d'oeuf
1 c. à table de cari (15 ml)
1 citron
1 bouquet de persil frais
1/4 lb de beurre (125 g)
Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7). Mettre l'oignon tranché, les filets d'aiglefin, la moitié du bouquet de persil, la moitié du beurre et l'eau froide dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre restant dans une casserole. Faire revenir les champignons 3 minutes. Ajouter la crème. Cuire à feu doux 5 minutes sans laisser bouillir. Sortir les filets du four. Faire fondre le restant du beurre dans une casserole. Ajouter la farine et 2 c. à table (30 ml) du jus de cuisson des filets. Remuer jus! qu'à ébullition. Ajouter les champignons. Assaisonner au goût. Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes. Dans un petit bol, délayer le cari dans le jaune d'oeuf. Verser ce mélange sur les champignons. Bien remuer. Égoutter les filets d'aiglefin. Dresser sur un plat. Napper de sauce aux champignons. Arroser d'un filet de citron. Décorer avec le reste de persil. Servir avec un riz blanc.
Préparation et cuisson: 40 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Ingrédients:
4 filets d'aiglefin
1/2 lb de champignons frais, émincés(250 g)
1 oignon tranché
1 tasse de crème 35% (250 ml)
1 tasse d'eau froide (250 ml)
1/2 c. à table de farine (8 ml)
1 jaune d'oeuf
1 c. à table de cari (15 ml)
1 citron
1 bouquet de persil frais
1/4 lb de beurre (125 g)
Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7). Mettre l'oignon tranché, les filets d'aiglefin, la moitié du bouquet de persil, la moitié du beurre et l'eau froide dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre restant dans une casserole. Faire revenir les champignons 3 minutes. Ajouter la crème. Cuire à feu doux 5 minutes sans laisser bouillir. Sortir les filets du four. Faire fondre le restant du beurre dans une casserole. Ajouter la farine et 2 c. à table (30 ml) du jus de cuisson des filets. Remuer jus! qu'à ébullition. Ajouter les champignons. Assaisonner au goût. Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes. Dans un petit bol, délayer le cari dans le jaune d'oeuf. Verser ce mélange sur les champignons. Bien remuer. Égoutter les filets d'aiglefin. Dresser sur un plat. Napper de sauce aux champignons. Arroser d'un filet de citron. Décorer avec le reste de persil. Servir avec un riz blanc.
Préparation et cuisson: 40 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22927, publiée le
2006-09-22 à 00:00, 155 vues