Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Aiglefin (haddock) entier bouilli de Jehane Benoit

A+ a-
1 aiglefin
3 pintes d'eau
2 oignons, coupés en deux
2 carottes, coupées en deux
2 clous de girofle entiers
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à thé d'épices à marinades

1. Mettre dans une lèchefrite longue et profonde l'eau, les oignons, les carottes, les clous de girofle entiers, la feuille de laurier, le gros sel et les épices à marinades. Faire bouillir vivement pendant 25 minutes.

2. Nettoyer l'aiglefin et l'envelopper sans trop serrer dans un linge ou un papier parchemin. Mettre dans l'eau bouillante, baisser le feu ; couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 8 minutes par livre de poisson.

3. Retirer de l'eau, développer et mettre sur le plat. Servir avec une sauce crème pour poissons ou une sauce aux œufs.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74078, publiée le 2023-11-30 à 17:29, 125 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes