Amuse-bouches au crabe de Carolebeaudoin
Préparation : 40 minutes
Portions : 20 bouchées
¼ de tasse de beurre
2 oeufs
½ tasse d'eau
½ tasse de farine
7 onces (200 gm) de chair de crabe, égouttée
¼ de tasse de champignons hachés finement
1 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à table de mayonnaise
2 c. à thé de ciboulette fraîche hachée ou 1 c. à thé de ciboulette séchée
Sel et poivre
Huile d'arachide ou de canola pour la friture
Sauce
2 c. à table de sauce teriyaki
2 c. à thé de vinaigre blanc
2 c. à table de sauce soya
1 gousse d'ail, hachée
Dans une casserole, déposer le beurre et l'eau. Porter lentement à ébullition, en s'assurent que le beurre soit fondu avant le début de l'ébullition. Ne pas laisser bouillir.
Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup. Remettre sur le feu et battre sans arrêt avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle pas sur les parois de la casserole. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant entre chacun. La pâte doit être épaisse, lisse et lustrée. Incorporer le crabe, les champignons, le gingembre, la mayonnaise et la ciboulette. Saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile de la friteuse à 350°F. Y frire quelques boulettes de pâte à la fois en calculant 1 c. à table de pâte par boulette. Cuire jusqu'à ce que ce soit doré de toute part. Retirer avec une cuillère trouée. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec la sauce.
•Sauce – Fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que se soit bien mélangé.
Note : Ces amuse-bouches sont très polyvalents. La chair de crabe peut être remplacée par la même quantité de jambon ou de poulet.
Portions : 20 bouchées
¼ de tasse de beurre
2 oeufs
½ tasse d'eau
½ tasse de farine
7 onces (200 gm) de chair de crabe, égouttée
¼ de tasse de champignons hachés finement
1 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à table de mayonnaise
2 c. à thé de ciboulette fraîche hachée ou 1 c. à thé de ciboulette séchée
Sel et poivre
Huile d'arachide ou de canola pour la friture
Sauce
2 c. à table de sauce teriyaki
2 c. à thé de vinaigre blanc
2 c. à table de sauce soya
1 gousse d'ail, hachée
Dans une casserole, déposer le beurre et l'eau. Porter lentement à ébullition, en s'assurent que le beurre soit fondu avant le début de l'ébullition. Ne pas laisser bouillir.
Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup. Remettre sur le feu et battre sans arrêt avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle pas sur les parois de la casserole. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant entre chacun. La pâte doit être épaisse, lisse et lustrée. Incorporer le crabe, les champignons, le gingembre, la mayonnaise et la ciboulette. Saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile de la friteuse à 350°F. Y frire quelques boulettes de pâte à la fois en calculant 1 c. à table de pâte par boulette. Cuire jusqu'à ce que ce soit doré de toute part. Retirer avec une cuillère trouée. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec la sauce.
•Sauce – Fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que se soit bien mélangé.
Note : Ces amuse-bouches sont très polyvalents. La chair de crabe peut être remplacée par la même quantité de jambon ou de poulet.
Source: carolebeaudoin
Recette
36283, publiée le
2008-10-13 à 21:49, 692 vues
