Appareil pour faire des pâtes maison de Nougat

10 jan 2003

J'ai la machine à pâte Roscan, je l'ai acheté chez Maxi & Cie pour $39.99.

Je fais les pâtes avec de la farine tout-usage à laquelle j'ajoute un peu de semoule de maïs.

Mon mari m'a fabriqué un sèche-pâte mais tu peux te servir d'un manche à balai que tu mets entre deux chaises.

Je laisse sécher mes pâtes seulement 30 minutes, je n'ai jamais préparé des pâtes et les faire sécher pour plus tard c'était toujours pour la journée même. Ou alors tu peux en faire geler.

Conseil pour la machine à étaler:
Divisez la pâte en trois ou quatre portions, saupoudrez d'un peu de farine; réglez les rouleaux de la machine au plus fort écartèlement et faites passer un morceau de pâte.

Pliez la bande en tiers ou en quart pour former un carré; refaites passer dans la machine, répétez l'opération de pliage jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Resserrez les rouleaux d'un cran et faites de nouveau passer la pâte. Procédez de la sorte d'un cran à chaque fois.

Une fois la pâte étalée aussi finement que possible, suspendez les morceaux sur un manche à balai posé entre deux chaises. Laissez la pâte sécher jusqu'à ce qu'elle prenne l'aspect du cuir environ 5 à 10 minutes avant de la découper de la forme désirée.


j'ai acheté il y a plusieurs années une machine annoncée à la télé ou il fallait mettre tous les ingrédients ensuite la machine mélangeait tout ça et ensuite on mettait la machine sur 'extruder' et il sortait des pâtes de toutes les formes. Cette machine a pris le chemin de la poubelle ça n'a pas été long, c'est une cochonnerie, pas moyen de faire des belles pâtes, ça collait tout ensemble en sortant, il fallait que la préparation soit presque sec pour que les pâtes puissent sortir.

J'ai ensuite acheté une petite machine en stainless qui sert seulement à étaler la pâte pour faire des longues bandes minces, on commence par passer un morceau de pâte à 1 puis on tourne la roulette à 2 et ainsi de suite jusqu'à 9 ou les rouleaux sont très serrés et la pâte très mince.

On peut ensuite couper les bandes comme on veut, soit pour faire des lasagnes, soit repasser les bandes dans la machine dans la section pour couper en Fettucinis ou spaghetti.

Dans un petit livre sur les pâtes que j'ai, il est conseillé de faire sécher les pâtes sur un manche à balai tendu entre deux chaise. Moi mon mari m'a fait un petit séchoir avec un poteau central et des branches tout le tour pour mettre les pâtes.

Tu peux soit faire sécher complètement tes pâtes pour les garder dans l'armoire, moi je les fais sécher environ 20 minutes avant de les couper pour qu'elle se coupent mieux. Je les fais sécher environ 1 heure ensuite pour qu'elles ne soient pas trop collantes.

Je préfère faire geler mes pâtes fraîches que je n'utilise pas tout de suite que de les faire sécher et conserver dans l'armoire.

Je te mets une photo de la petite machine en stainless, il y en a électrique, la mienne est manuelle et coûte environ $40.

Je veux juste rajouter aussi que tu n'as pas besoin de robot-boulangeur ou robot de cuisine pour faire des pâtes fraîches.
Ça se fait très bien à la main.
Moi c'était juste un essai que je faisais avec le robot-boulangeur car normalement je les fais à la main.

Lorsque je parle de couper je veux dire soit les passer dans la machine pour faire des fettuccinis ou des spaghettis.
Ce sont les deux seuls couteaux qui sont dans la machine.

Ou alors couper en bandes de la longeur des pâtes à lasagnes, ça dépend de ce que tu veux faire avec tes pâtes, on peut aussi faire des raviolis etc..

Lorsqu'on passe la pâte dans la machine à étaler on se retrouve avec de longues bandes d'environ 3 pieds chacune, je les fais sécher environ 15 à 20 minutes avant de les couper selon ce que je désire manger comme pâte, après avoir couper mes pâtes ou passer mes pâtes dans la machine pour avoir des fettuccinis ou spaghettis je refais sécher les pâtes environ 1 heure avant de les faire cuire, ça leur donne du corps, ça donne le temps à la pâte de relaxer.
Ensuite je les saupoudre d'un peu de farine et je les enroule en nids et je mets au frigo.

Nougat