Asperges à l'estragon de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 1 personne
INGRÉDIENTS:
5 asperges moyennes, fraîches ou congelées, cuites
¼ c. à thé (1 ml) de sel
½ c. à table (7½ ml) de jus de citron
¼ c. à thé (1 ml) de feuilles d'estragon
poivre au goût
1 rondelle de citron
persil
METHODE:
Laver les asperges et couper la partie blanche et dure de la tige.
Attacher les asperges en botte.
Placer dans une casserole; ébouillanter avec juste assez d'eau pour les recouvrir et ajouter le sel.
Couvrir et faire cuire 8 à 12 minutes à feu vif, de manière à ce que l'eau reste toujours en ébullition.
Retirer délicatement les asperges, couper la ficelle et bien égoutter sur un tissu absorbant.
Placer immédiatement dans un plat, arroser de jus de citron, assaisonner d'estragon et de poivre. Garnir d'une rondelle de citron et de persil.
Servir chaud.
Rendement: 1 portion
Calorie par portion: 29
Équivalences par portion: 1 tasse (250 ml) de légumes Basses calories
INGRÉDIENTS:
5 asperges moyennes, fraîches ou congelées, cuites
¼ c. à thé (1 ml) de sel
½ c. à table (7½ ml) de jus de citron
¼ c. à thé (1 ml) de feuilles d'estragon
poivre au goût
1 rondelle de citron
persil
METHODE:
Laver les asperges et couper la partie blanche et dure de la tige.
Attacher les asperges en botte.
Placer dans une casserole; ébouillanter avec juste assez d'eau pour les recouvrir et ajouter le sel.
Couvrir et faire cuire 8 à 12 minutes à feu vif, de manière à ce que l'eau reste toujours en ébullition.
Retirer délicatement les asperges, couper la ficelle et bien égoutter sur un tissu absorbant.
Placer immédiatement dans un plat, arroser de jus de citron, assaisonner d'estragon et de poivre. Garnir d'une rondelle de citron et de persil.
Servir chaud.
Rendement: 1 portion
Calorie par portion: 29
Équivalences par portion: 1 tasse (250 ml) de légumes Basses calories
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69108, publiée le
2022-07-24 à 14:04, 74 vues