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Asperges en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Asperges
Eau bouillante
Sel

PRÉPARATION
1. Lavez les asperges.
2. Coupez les tiges à la hauteur des bocaux.
3. Liez-les en bottes.
4. Faites-les blanchir 3 minutes dans un bain d'eau bouillante.
5. Refroidissez.
6. Remplissez les récipients d'asperges, les pointes en haut.
7. Ajoutez ½ c. à thé (½ c. à café) de sel par bocal de verre de 16 oz (6 dl).
8. Ajoutez l'eau bouillante jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord (espace de tête).
9. Fermez les contenants.
10. Stérilisez 30 à 35 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
11. Refroidissez.

* 120 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16467, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 418 vues

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