Asperges sauce hollandaise # 99 de Mate Bella
Source : Woman's day avril 1997
2/3 t. bouillon poulet
1 c à s farine
2 c à s beurre ou margarine
¼ t. substitut d'oeufs sans cholestérol
1 c à s jus citron
1 ½ lb asperges fraîches, parées
Sel, poivre et zeste long de citron
Dans une petite casserole, mélanger la farine au bouillon. Porter à ébullition en brassant et cuire 1 minute au bouillonnement. Ajouter le beurre et retirer du feu. Incorporer en brassant le substitut d'oeuf. Retourner sur le feu et cuire 2 minutes en tournant sans bouillir. Ajouter le jus citron.
Entre-temps cuire les asperges 4 à 6 minutes dans de l'eau salée. Égoutter. Placer dans assiette de service, saler, poivrer et garnir de zeste. Verser la sauce sur le tout.
4 portions
2/3 t. bouillon poulet
1 c à s farine
2 c à s beurre ou margarine
¼ t. substitut d'oeufs sans cholestérol
1 c à s jus citron
1 ½ lb asperges fraîches, parées
Sel, poivre et zeste long de citron
Dans une petite casserole, mélanger la farine au bouillon. Porter à ébullition en brassant et cuire 1 minute au bouillonnement. Ajouter le beurre et retirer du feu. Incorporer en brassant le substitut d'oeuf. Retourner sur le feu et cuire 2 minutes en tournant sans bouillir. Ajouter le jus citron.
Entre-temps cuire les asperges 4 à 6 minutes dans de l'eau salée. Égoutter. Placer dans assiette de service, saler, poivrer et garnir de zeste. Verser la sauce sur le tout.
4 portions
Source: Mate bella
Recette
46109, publiée le
2010-09-13 à 08:38, 249 vues