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Aubergine farcie de Germaine Gloutnez

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1 grosse aubergine ou 2 petites

A la farce de la recette précédente, ajouter ½ tasse de riz cuit et un oeuf légèrement battu.

Couper l’aubergine en deux, horizontalement, taillader la chair assez profondément, saupoudrer de sel et faire dégorger pendant une demi-heure.

Égoutter les aubergines, les faire frire dans du beurre ou de la margarine, seulement le côté coupé, environ 15 minutes à feu doux, les laisser refroidir un peu et enlever l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

Laisser environ ¼ de pouce de pulpe sous la pelure.

Ajouter cette pulpe à la farce déjà préparée.

Remplir les pelures de farce, les saupoudrer de chapelure et de paprika.

Parsemer de noisettes de beurre ou de margarine et gratiner au four à 350°F, environ 1 heure.

Servir avec une sauce aux tomates.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 78846, publiée le 2024-10-18 à 11:39, 61 vues

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