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Aubergines au pesto pour le bbq de Viviane02

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1 grosse aubergine coupée en 8 tranches fines sur le sens de la longueur
3 c. soupe d'huile d'olive
1 c. thé d'huile de sésame
sel et poivre

Étaler les aubergines et saler généreusement pour les faire dégorger 30 minutes.
Mélanger huile d'olive et sésame, sel, poivre.

pesto:
1 gousse d'ail
1 oz de pignons
1 1/2 oz de feuilles de basilic frais
2 c. soupe de parmesan
6 c. soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Pour le pesto mettre ail, pignons, basilic, fromage dans robot et hacher finement.
Ajouter en faisant marcher le robot l'huile en filet puis assaisonner au goût.

sauce d'accompagnement:
150 g de yaourt nature
2 pouces de concombre en petits cubes
1/2 c. thé de sauce à la menthe (je prends de la gelée)

Mélanger les ingrédients ensemble.
Rincer les aubergines et les sécher sur essuie-tout.
Badigeonner du mélange des deux huiles et cuire sur braises ardentes 10 minutes en les retournant 1 fois, elles doivent être tendres et dorées. Servir avec pesto ou la sauce au concombre.
Donne : 4 portions.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette 9504, publiée le 2004-04-07 à 00:00, 498 vues

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