Bagel de Bigmama
4 c.a. thé de sucre
2-2/3 de tasses d'eau de cuisson de patates
4 c.a. table de levure sèche
8 œufs
12 c.a. table d'huile végétale
12 tasses de farine
8 c.a. table de sucre
6 c.a. thé de sel
LIQUIDE DE POCHAGE
16 tasses d'eau
2 c.a. table de sucre
DORURE
2 jaunes d'œufs
2 c.a. table d'eau
Préparation
Procéder comme pour le pain puis faire lever la pâte environ 1h30.
Façonner en forme de bagels (soit une boule avec un trou ou un boudin de pâte qu'on replie sur lui-même).
Laisser à nouveau lever pendant environ 15 minutes.
Porter le liquide de pochage au point d'ébullition et déposer 4 à 5 bagels dans le liquide, pocher 1 minute de chaque coté, puis disposer sur une plaque graissée.
Mettre au four de 20 à 25 minutes à 400.
Note du chef
On peut faire ces bagels aux raisins et cannelle en remplaçant les 8c. A table de sucre par 1 tasse de sucre, 4 c.a. the de cannelle, 2 c.a. the de muscade et 3 tasses de raisins secs.
2-2/3 de tasses d'eau de cuisson de patates
4 c.a. table de levure sèche
8 œufs
12 c.a. table d'huile végétale
12 tasses de farine
8 c.a. table de sucre
6 c.a. thé de sel
LIQUIDE DE POCHAGE
16 tasses d'eau
2 c.a. table de sucre
DORURE
2 jaunes d'œufs
2 c.a. table d'eau
Préparation
Procéder comme pour le pain puis faire lever la pâte environ 1h30.
Façonner en forme de bagels (soit une boule avec un trou ou un boudin de pâte qu'on replie sur lui-même).
Laisser à nouveau lever pendant environ 15 minutes.
Porter le liquide de pochage au point d'ébullition et déposer 4 à 5 bagels dans le liquide, pocher 1 minute de chaque coté, puis disposer sur une plaque graissée.
Mettre au four de 20 à 25 minutes à 400.
Note du chef
On peut faire ces bagels aux raisins et cannelle en remplaçant les 8c. A table de sucre par 1 tasse de sucre, 4 c.a. the de cannelle, 2 c.a. the de muscade et 3 tasses de raisins secs.
Source: bigmama
Recette
30939, publiée le
2008-02-01 à 00:00, 38 vues
