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Baguette en epis. de Véga

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BAGUETTE EN EPIS.

Même préparation que la parisienne mais au moment où vous retournez sur la planchette, à l'aide de ciseaux pratiquer une entaille sur les ¾ de la profondeur et en biais, en partant d'un bout une fois à gauche, un fois à droite et en déplaçant à chaque fois légèrement le tronçon vers l'extérieur.
Même cuisson que la parisienne.
Vous pouvez aussi juste avant d'enfourner décorer votre épis :
Fariné : avant la découpe fariner légèrement le dessus de la baguette
Au pavot : avant la découpe humidifier légèrement au pinceau et à l'eau tiède le dessus de la baguette et saupoudrer de graines de pavot
Au sésame : idem

Source: véga
Recette 33737, publiée le 2008-06-12 à 00:00, 24 vues

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