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Baguette parisienne de Véga

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BAGUETTE PARISIENNE

2 pièces
250 gr de farine type 55
5 gr de sel
10 gr de levure fraîche
150 gr d'eau

Mélanger la farine et le sel dans une terrine, y verser la levure délayer, amalgamer bien le tout, pétrir, laisser reposer recouvert durant 15 min.
Diviser la pâte en 2, l'allonger avec la main en partant du centre vers l'extérieur tout en la roulant. La longueur doit être inférieur à celle de votre plaque de cuisson.
Poser sur un torchon fariné, faites un pli dans le torchon sur toute la longueur de la 1ére baguette et déposez la seconde ; couvrir et laisser doubler de volume. Faire glisser sur planchette farinée, inciser en biais 3 à 4 fois sur la longueur et enfourner dans le four préchauffé à 240°C th8 pendant 25 m


Source: véga
Recette 33736, publiée le 2008-06-12 à 00:00, 41 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Midamay
2008-06-12 00:00
omment fait on pour annuler une recette dans notrelivre de reçette. Etant donné que je ne me sers pas de levure fraiche et que je ne veux pas prendre d'espace dans mon livre.....?

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