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Base d'ail et persil de Pigauvic

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Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.

Donne: 350 ml
Préparation 30 min

Ingrédients

1 bouquet persil italien frais 100 g
3 gousses ail
9 c.à soupe huile d'olive (assez pour couvrir) 140 ml


Avant de commencer

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.
Méthode

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle.

Observations

Le mélange se conserve 2-3 mois au frigo; 6 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.

Source: pigauvic
Recette 26645, publiée le 2007-03-24 à 00:00, 92 vues

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