Beignes à la semoule de blé de Jehane Benoit
2 c. à soupe de semoule de blé
1 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre
1 enveloppe de levure sèche active
⅓ tasse d’eau chaude
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de gingembre
1 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sel
3½ tasses de farine tout-usage
3 œufs, bien battus
1 tasse de raisins secs
1. Faire chauffer le lait, ajouter la semoule de blé et faire cuire en brassant souvent, pendant 5 minutes. Retirer du feu, y ajouter le beurre et laisser tiédir le tout.
2. Brasser dans le ⅓ de tasse d’eau chaude le sucre et le gingembre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Dans un grand bol, verser la tasse d’eau chaude, le sel et 1 tasse de farine. Battre avec le batteur à main jusqu’à parfait mélange. Ajouter l’œuf et battre, ajouter la semoule de blé et la levure, bien brasser le tout.
4. Incorporer le reste de la farine et les raisins. Pétrir pendant quelques minutes. Couvrir et laisser lever jusqu’au double de son volume dans un endroit chaud.
5. Pour faire cuire, laisser tomber par cuillerée dans la friture chaude, chauffée à 350°F. Faire frire jusqu’à ce que les beignes soient bien dorés. Servir chauds, roulés dans le sucre, ou refroidir et congeler. Pour les servir, il n’est pas nécessaire de les dégeler — les placer sur une plaque à biscuits, dans un four à 400°F., de 5 à 8 minutes. Rouler dans le sucre et servir.
1 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre
1 enveloppe de levure sèche active
⅓ tasse d’eau chaude
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de gingembre
1 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sel
3½ tasses de farine tout-usage
3 œufs, bien battus
1 tasse de raisins secs
1. Faire chauffer le lait, ajouter la semoule de blé et faire cuire en brassant souvent, pendant 5 minutes. Retirer du feu, y ajouter le beurre et laisser tiédir le tout.
2. Brasser dans le ⅓ de tasse d’eau chaude le sucre et le gingembre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Dans un grand bol, verser la tasse d’eau chaude, le sel et 1 tasse de farine. Battre avec le batteur à main jusqu’à parfait mélange. Ajouter l’œuf et battre, ajouter la semoule de blé et la levure, bien brasser le tout.
4. Incorporer le reste de la farine et les raisins. Pétrir pendant quelques minutes. Couvrir et laisser lever jusqu’au double de son volume dans un endroit chaud.
5. Pour faire cuire, laisser tomber par cuillerée dans la friture chaude, chauffée à 350°F. Faire frire jusqu’à ce que les beignes soient bien dorés. Servir chauds, roulés dans le sucre, ou refroidir et congeler. Pour les servir, il n’est pas nécessaire de les dégeler — les placer sur une plaque à biscuits, dans un four à 400°F., de 5 à 8 minutes. Rouler dans le sucre et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74523, publiée le
2024-01-08 à 10:49, 52 vues
