Beignes suisses de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair ► Les beignes
1 tasse de crème
2 œufs, battus
1 c. à thé de sel
2 tasses de farine tout-usage
½ tasse de beurre
Sucre
1. Battre la crème avec les œufs et le sel.
2. Ajouter assez de farine pour faire une pâte molle.
3. Couper le beurre en petits morceaux et les placer sur la pâte. Travailler la pâte avec les mains pour les faire entrer. C’est facile à faire si le beurre est froid mais pas trop dur. Couvrir la pâte et réfrigérer de 12 à 24 heures.
4. Abaisser la pâte froide à là de pouce d’épaisseur. Tailler en carrés ou en triangles ou tout autre forme désirée. Faire au milieu de chacun une entaille de ½ pouce de long.
5. Faire frire comme des beignes ordinaires et rouler dans le sucre, pendant qu’ils sont chauds.
2 œufs, battus
1 c. à thé de sel
2 tasses de farine tout-usage
½ tasse de beurre
Sucre
1. Battre la crème avec les œufs et le sel.
2. Ajouter assez de farine pour faire une pâte molle.
3. Couper le beurre en petits morceaux et les placer sur la pâte. Travailler la pâte avec les mains pour les faire entrer. C’est facile à faire si le beurre est froid mais pas trop dur. Couvrir la pâte et réfrigérer de 12 à 24 heures.
4. Abaisser la pâte froide à là de pouce d’épaisseur. Tailler en carrés ou en triangles ou tout autre forme désirée. Faire au milieu de chacun une entaille de ½ pouce de long.
5. Faire frire comme des beignes ordinaires et rouler dans le sucre, pendant qu’ils sont chauds.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74704, publiée le
2024-01-10 à 11:12, 60 vues