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Betteraves marinées sucrées

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Betteraves marinées sucrées

Tirée de livret de la Cie Heinz
Le mien en anglais il date d'au moins 35 ans.
Ajuster les quantités de vinaigre, eau et cassonade en rapport avec la quantité de betteraves.

1 lb. 1/2 de petites betteraves
1 ½ tasse de vinaigre blanc ou de cidre
½ tasse d'eau
1 tasse de cassonade

Commentaires avant le l'exécution de la recette

L'important c'est que les pots soient bien pleins avant de verser le liquide.
La proportion de vinaigre/eau/cassonade doit rester la même
Pour les betteraves si ce ne sont pas petites, toujours les trier pour qu'elles soient de la même grosseur pour que la cuisson soit contrôlable.
Les plus grosses betteraves doivent être coupées.

Cuire les betteraves dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Trancher ou couper en morceaux si elles ne sont pas petites.
Très bien remplir les pots.
Amener à ébullition le vinaigre, l'eau et la cassonade
Laisser mijoter 5 minutes.
Un sachet contenant 1 c. tb. d'épices à marinades peut être ajoutée dans ce sirop, l'enlever après.
Verser le liquide chaud sur les betteraves pour les couvrir complètement.
Sceller
Nicole L.


Recette 34981, publiée le 2008-08-13 à 20:04, 5264 vues

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14 Commentaires

Photo de profil de Marty
2008-08-13 20:04
bonjour
je crois que j'ai le même petit livre de Heinz que toi
tu as raison il a au moins 35 ans
je fait des cornichons à l'aneth depuis 30 ans et tous adore, un petit livre que je ne peux me passer

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Photo de profil de Nicolav
2008-08-13 20:04
Bonjour marty, j'ai perdu celui que j'avais en français ou je l'ai donné, comme je lis l'anglais j'ai la version anglaise.Il est plein de notes, des quantités multipliées surtout et des commentaires sur les recettes qui ont été préférées.Il est à l'abri dans un petit coffret.Merci!

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Photo de profil de Midamay
2008-08-13 20:04
Moi!!!!!!C'est le petit couteau que j'ai depuis 35 ans et j'ai omis de l'utiliser. Quelle bêtise!!!
Mes betteraves je les sucre avec du Splenda et çà marche....

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Photo de profil de Nicolav
2008-08-13 20:04
Chère Midamay, je suis intéressée par la quantité de Splenda que tu mets par rapport au vinaigre. Merci! Nous avons des diabétiques dans le famille , alors ils seront contents de manger des betteraves.

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Photo de profil de Midamay
2008-08-13 20:04
Chère Nicolav.....je ne pensais pas du tout ce matin me sentir aussi coincée!!!!!Je dois te dire que je ne suis pas dans la norme et que les mesures ne sont pas mon fort. D'abord il y a la quantité de betteraves, la grandeur des pots et la quantité de pots......Ce que je fais c,est que dépendant de la grosseur du pot j'y vais au pif et j'utilise environ une demie cuil.à thé rase pour une tasse et demie ou 12 onces....je regrette de ne pas être plus précise. J'ai fait aussi la recette de concombres qui sont une vraie merveille

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Photo de profil de Nicolav
2008-08-13 20:04
Merci Midamay, ça me donne déjà une bonne idée. Merveilleux!

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charlie497
2008-08-13 20:04
Hier je me suis acheté des betteraves en grosse quantité et je me demandais justement ce que j'en ferais...et voilà une recette qui me semble facile et délicieuse. Je m'y mets tout de suite...Merci

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Photo de profil de Nicolav
2008-08-13 20:04
C'est en plein la recette qu'il faut pour une grande quantité. Merci!

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Photo de profil de Cécile
2008-08-13 20:04
moi aussi j'ai le livre mais il est très usé
moi je prend du sucre et vinaigre blanc
a la place de l'eau
je met l'eau de cuisson des bettraves
elles reste plus rouges

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Photo de profil de Nicolav
2008-08-13 20:04
bonjour cécile, tout est une question de goût, merci de nous faire partager ton expérience.

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Photo de profil de Cuisinier 101
2008-08-13 20:04
bonjour
peut-on epluche les bettraves avant de les faire cuire ou on doit laisser la pelure.merci

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Photo de profil de Midamay
2008-08-13 20:04
CECILE....c'est une très bonne idée l'eau de cuisson des betteraves.

Je trouve que peler les betteraves avant la cuisson est plus sinon impossible à faire. Je préfère une fois cuite et plongées dans l'eau froide, la pelure s'enlève comme un charme.

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Photo de profil de Midamay
2008-08-13 20:04
Peux t'on corriger une erreur dans ce forum, et comment faire? Merçi

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Photo de profil de Mimi4
2008-08-13 20:04
bonjour nicolav , j' ai cette recette depuis plusieurs années, tous ceux et celles à qui j' en ai données l' ont beaucoup aimée, Moi j' en achète plus , si je n'ai ps de bettes j' achète des petites bette en conserve et je fais le sirop et mets dans des pots massons stérilisé

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