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Beurre d'érable imitation de Jehane Benoit

A+ a-
4 tasses de cassonade
1 tasse de lait ou de crème
½ tasse de sirop d’érable ou de sirop de maïs
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’essence d’érable

1. Porter à ébullition, en tournant sans arrêt, la cassonade, le lait ou la crème, le sirop d’érable ou le sirop de maïs. Faire bouillir, à feu moyen, pendant 20 minutes, remuant très souvent.

2. Laisser refroidir la sauce de 20 à 30 minutes. Ajouter alors le beurre et l’essence. Brasser jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Mettre dans un bocal de verre. Couvrir et réfrigérer. Ce beurre se conserve de 2 à 5 mois. Il fond lorsqu’on le met froid sur des crêpes chaudes ou du pain grillé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74942, publiée le 2024-01-12 à 14:30, 124 vues

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