Beurre d'érable imitation de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux ► Les crèmes, sirops ou sauces pour desserts
4 tasses de cassonade
1 tasse de lait ou de crème
½ tasse de sirop d’érable ou de sirop de maïs
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’essence d’érable
1. Porter à ébullition, en tournant sans arrêt, la cassonade, le lait ou la crème, le sirop d’érable ou le sirop de maïs. Faire bouillir, à feu moyen, pendant 20 minutes, remuant très souvent.
2. Laisser refroidir la sauce de 20 à 30 minutes. Ajouter alors le beurre et l’essence. Brasser jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Mettre dans un bocal de verre. Couvrir et réfrigérer. Ce beurre se conserve de 2 à 5 mois. Il fond lorsqu’on le met froid sur des crêpes chaudes ou du pain grillé.
1 tasse de lait ou de crème
½ tasse de sirop d’érable ou de sirop de maïs
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’essence d’érable
1. Porter à ébullition, en tournant sans arrêt, la cassonade, le lait ou la crème, le sirop d’érable ou le sirop de maïs. Faire bouillir, à feu moyen, pendant 20 minutes, remuant très souvent.
2. Laisser refroidir la sauce de 20 à 30 minutes. Ajouter alors le beurre et l’essence. Brasser jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Mettre dans un bocal de verre. Couvrir et réfrigérer. Ce beurre se conserve de 2 à 5 mois. Il fond lorsqu’on le met froid sur des crêpes chaudes ou du pain grillé.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74942, publiée le
2024-01-12 à 14:30, 104 vues