Beurre de pommes au porto de Monique Chevrier
3 kg (6 lb) pommes
Eau
Ingrédients pour 1 tasse de purée:
½ t. sucre
Jus et zeste de 1 citron
1 c. à t. cannelle
½ c. à t. clou de girofle
½ t. porto
Cuire les pommes avec un peu d’eau.
Quand elles sont bien cuites, les passer au passe-purée.
Mesurer la purée et ajouter la quantité mentionnée d'ingrédients pour chaque tasse de
purée.
Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Mettre dans des pots stérilisés.
Refroidir et couvrir de paraffine.
Beurre de pêches
Cuire des pêches. Les mettre en purée. Ajouter les ingrédients de la recette précédente pour chaque tasse de purée.
Beurre d’abricots
Procéder comme pour le beurre de pommes. Remplacer le porto par du vin blanc sec.
Eau
Ingrédients pour 1 tasse de purée:
½ t. sucre
Jus et zeste de 1 citron
1 c. à t. cannelle
½ c. à t. clou de girofle
½ t. porto
Cuire les pommes avec un peu d’eau.
Quand elles sont bien cuites, les passer au passe-purée.
Mesurer la purée et ajouter la quantité mentionnée d'ingrédients pour chaque tasse de
purée.
Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Mettre dans des pots stérilisés.
Refroidir et couvrir de paraffine.
Beurre de pêches
Cuire des pêches. Les mettre en purée. Ajouter les ingrédients de la recette précédente pour chaque tasse de purée.
Beurre d’abricots
Procéder comme pour le beurre de pommes. Remplacer le porto par du vin blanc sec.
Source: Monique Chevrier
Provenance: Livret de recettes de conserves, Métro 1980
Recette
70399, publiée le
2022-08-27 à 16:15, 100 vues