Bière de gingembre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les vins
1 once de racine de gingembre
1 c. à thé de crème de tartre
1 lb de sucre
1 gallon d’eau bouillante
1 citron
1 once de levure
1. Concasser le gingembre et le mettre dans un bol. Ajouter la crème de tartre, le sucre, le zeste de citron sans aucune peau blanche. Verser l’eau bouillante sur le tout et brasser jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Saupoudrer la levure sur le liquide et bien la mélanger. Ajouter le jus du citron. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures dans un endroit chaud.
3. Enlever l’écume, siphonner le liquide en évitant de remuer les sédiments. Embouteiller. Attacher les bouchons. Laisser reposer pendant 3 jours avant de servir bien rafraîchie.
1 c. à thé de crème de tartre
1 lb de sucre
1 gallon d’eau bouillante
1 citron
1 once de levure
1. Concasser le gingembre et le mettre dans un bol. Ajouter la crème de tartre, le sucre, le zeste de citron sans aucune peau blanche. Verser l’eau bouillante sur le tout et brasser jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Saupoudrer la levure sur le liquide et bien la mélanger. Ajouter le jus du citron. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures dans un endroit chaud.
3. Enlever l’écume, siphonner le liquide en évitant de remuer les sédiments. Embouteiller. Attacher les bouchons. Laisser reposer pendant 3 jours avant de servir bien rafraîchie.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75528, publiée le
2024-01-18 à 14:35, 82 vues