Biscuits croquants au gingembre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les biscuits ► Les biscuits roulés
1 tasse de sucre
1 tasse de graisse végétale
1 tasse de mélasse
1 c. à soupe de vinaigre
5 à 6 tasses de farine tout-usage
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de gingembre
2 œufs battus
1. Mettre dans une casserole le sucre, la graisse végétale, la mélasse et le vinaigre, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes et laisser refroidir.
2. Tamiser la farine avec le sel, le soda, la poudre à pâte, le gingembre et la cannelle. Ajouter les œufs au mélange de la mélasse refroidi. Incorporer ensuite la farine, jusqu’à l’obtention d’une belle pâte. Bien mélanger et mettre 1 heure au réfrigérateur.
3. Abaisser aussi mince que possible. Tailler et faire cuire sur une plaque à biscuits graissée, de 8 à 10 minutes, dans un four à 375°F.
1 tasse de graisse végétale
1 tasse de mélasse
1 c. à soupe de vinaigre
5 à 6 tasses de farine tout-usage
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de gingembre
2 œufs battus
1. Mettre dans une casserole le sucre, la graisse végétale, la mélasse et le vinaigre, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes et laisser refroidir.
2. Tamiser la farine avec le sel, le soda, la poudre à pâte, le gingembre et la cannelle. Ajouter les œufs au mélange de la mélasse refroidi. Incorporer ensuite la farine, jusqu’à l’obtention d’une belle pâte. Bien mélanger et mettre 1 heure au réfrigérateur.
3. Abaisser aussi mince que possible. Tailler et faire cuire sur une plaque à biscuits graissée, de 8 à 10 minutes, dans un four à 375°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74536, publiée le
2024-01-08 à 14:01, 51 vues