Biscuits napolitains de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
2-1/4 tasses de farine tout-usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1 tasse de beurre
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de cerises rouges confites, hachées
1/4 de tasse de cerises vertes confites hachées
colorant rouge et vert
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec la poudre à pâte et le sel.
Défaire le beurre en crème, y ajouter graduellement le sucre, puis l'oeuf et la vanille; bien battre.
Incorporer la farine, bien mêler.
Diviser la pâte en 3 parties égales.
Mettre 1 partie de côté.
Ajouter les cerises rouges et quelques gouttes de colorant à la deuxième partie; ajouter les cerises vertes et quelques gouttes de colorant vert à la troisième.
Mettre refroidir ces trois pâtes au moins 1 heure avant de les utiliser.
Façonner chaque partie en un rectangle de 12" x 2" x 1/2".
Superposer les 3 rectangles en plaçant le rose au milieu.
Mettre congeler.
Couper en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur, poser ces tranches sur une tôle et faire cuire au four à 350°F environ 10 à 12 minutes.
Si la pâte devient molle et se coupe difficilement, la remettre congeler.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
1/2 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1 tasse de beurre
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de cerises rouges confites, hachées
1/4 de tasse de cerises vertes confites hachées
colorant rouge et vert
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec la poudre à pâte et le sel.
Défaire le beurre en crème, y ajouter graduellement le sucre, puis l'oeuf et la vanille; bien battre.
Incorporer la farine, bien mêler.
Diviser la pâte en 3 parties égales.
Mettre 1 partie de côté.
Ajouter les cerises rouges et quelques gouttes de colorant à la deuxième partie; ajouter les cerises vertes et quelques gouttes de colorant vert à la troisième.
Mettre refroidir ces trois pâtes au moins 1 heure avant de les utiliser.
Façonner chaque partie en un rectangle de 12" x 2" x 1/2".
Superposer les 3 rectangles en plaçant le rose au milieu.
Mettre congeler.
Couper en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur, poser ces tranches sur une tôle et faire cuire au four à 350°F environ 10 à 12 minutes.
Si la pâte devient molle et se coupe difficilement, la remettre congeler.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
40576, publiée le
2009-09-22 à 09:02, 227 vues
