Biscuits taillés, à la confiture de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les biscuits ► Les biscuits roulés
1½ tasse de farine à pâtisserie
½ tasse de sucre
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
½ tasse de graisse végétale
½ c. à thé d’essence d’amandes ou de ratafia
¼ c. à thé d’essence de vanille
1 œuf battu
¼ tasse de lait
¾ tasse de confiture au choix
1. Mettre la graisse en crème, y ajouter les essences. Incorporer la farine tamisée avec les autres ingrédients secs. Ajouter à la fin l’œuf battu et le lait. Bien mélanger le tout jusqu’à ce qu’on obtienne une pâte lisse.
2. Abaisser et étendre environ 14 de cette pâte dans une assiette à gâteau beurrée. Couvrir avec la confiture et recouvrir du reste de pâte.
3. Faire cuire dans un four à 400°F., 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Refroidir et tailler en bâtonnets.
½ tasse de sucre
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
½ tasse de graisse végétale
½ c. à thé d’essence d’amandes ou de ratafia
¼ c. à thé d’essence de vanille
1 œuf battu
¼ tasse de lait
¾ tasse de confiture au choix
1. Mettre la graisse en crème, y ajouter les essences. Incorporer la farine tamisée avec les autres ingrédients secs. Ajouter à la fin l’œuf battu et le lait. Bien mélanger le tout jusqu’à ce qu’on obtienne une pâte lisse.
2. Abaisser et étendre environ 14 de cette pâte dans une assiette à gâteau beurrée. Couvrir avec la confiture et recouvrir du reste de pâte.
3. Faire cuire dans un four à 400°F., 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Refroidir et tailler en bâtonnets.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74544, publiée le
2024-01-08 à 14:16, 48 vues