Boeuf a l'orange chinois de Nancy Sos
Plats Principaux
Temps de préparation
20 min Temps de cuisson
25 min Portions
4 à 6
PréparationCe qu'il
vous faut
3 c. à table (45 mL) de sauce soya, en plusieurs parts
1 lb (500 g) de bifteck de surlonge, tranché en lanières
1 tasse (250 mL) de lait
1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé (5 mL) de bouillon en poudre
1/2 tasse (125 mL) de jus d'orange
1 1/2 c. à thé (7 mL) de zeste d'orange
1/4 c. à thé (1 mL) de piment fort séché et broyé (optionnel)
2 c. à table (30 mL) d'huile végétale
1 c. à table (15 mL) de beurre
2 tasses (500 mL) de champignons tranchés épais
1 tasse (250 mL) de carottes grossièrement râpées
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 tasses (500 mL) de têtes de brocoli
4 échalotes, tranchées
1 c. à table (15 mL) de gingembre frais, râpé
3 gousses d'ail, émincées
7 c. à thé (35 mL) de fécule de maïs
2 c. à table (30 mL) d'eau
1 pq (12 oz/350 g) de nouilles chinoises ou 3 tasses (750 mL) de riz cuit, bien chaud
InstructionsMouiller les lanières de bouf avec 2 c. à table (30 mL) de sauce soya puis réserver.
Dans un bol de capacité moyenne, bien mélanger le lait et le bouillon. Ajouter le jus et le zeste d'orange, les piments forts et le reste de la sauce soya puis réserver.
Dans une grande poêle à frire ou dans un wok, faire chauffer l'huile sur feu moyen-vif et y faire revenir le bouf, en plusieurs parts si nécessaire, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. Transférer dans une assiette et réserver.
Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes, le gingembre et l'ail et faire revenir, en brassant, 3 minutes. Incorporer la mixture au lait et le bouf et amener à ébullition.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter aux ingrédients de la poêle et brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et servir sur un lit de nouilles chinoises ou de riz.
Source: Nancy sos
Recette
42568, publiée le
2010-01-08 à 10:46, 865 vues
