Boeuf à la mexicaine de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
Cuisson: 2-½ à 2-¾ hres
Préparation: 20 minutes
Ustensiles principaux: Casserole et plat au four
Température du four: 325° à 350° F.
Position du four: étagère du centre
Ingrédients pour 4 à 6 portions.
8 Ã 12 petits oignons
1-½ à 2 livres de boeuf à bouillir
¼ tasse de farine
Assaisonnement au goût
2 c. à table de gras de rôti
1 bte de 14 oz de tomates en conserve
1 à 2 c. à table de moutarde préparée
1 c. Ã table de chutney
1 c. Ã table de miel
1 c. Ã table de confiture de cerises ou de cassis
2 gousses d'ail hachées
1. Peler les oignons. Les garder entières.
2. Enlever l'exces de gras de la viande et la couper en cubes de deux pouces.
3. Rouler les morceaux de viande dans la farine assaisonnée.
4. Faire fondre le gras dans une casserole ou une marmite et y faire dorer la viande.
5. Ajouter les tomates et leur jus, la moutarde et bien mélanger.
6. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et assaisonner.
7. Verser le tout dans un plat avec couvercle et faire cuire 2-¼ à 2-½ heures au four ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Service: Dégraisser et servir avec du riz bouilli.
Préparation: 20 minutes
Ustensiles principaux: Casserole et plat au four
Température du four: 325° à 350° F.
Position du four: étagère du centre
Ingrédients pour 4 à 6 portions.
8 Ã 12 petits oignons
1-½ à 2 livres de boeuf à bouillir
¼ tasse de farine
Assaisonnement au goût
2 c. à table de gras de rôti
1 bte de 14 oz de tomates en conserve
1 à 2 c. à table de moutarde préparée
1 c. Ã table de chutney
1 c. Ã table de miel
1 c. Ã table de confiture de cerises ou de cassis
2 gousses d'ail hachées
1. Peler les oignons. Les garder entières.
2. Enlever l'exces de gras de la viande et la couper en cubes de deux pouces.
3. Rouler les morceaux de viande dans la farine assaisonnée.
4. Faire fondre le gras dans une casserole ou une marmite et y faire dorer la viande.
5. Ajouter les tomates et leur jus, la moutarde et bien mélanger.
6. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et assaisonner.
7. Verser le tout dans un plat avec couvercle et faire cuire 2-¼ à 2-½ heures au four ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Service: Dégraisser et servir avec du riz bouilli.
Source: Yolande
Provenance: Recette retranscrite sur papier années 80
Recette
31371, publiée le
2022-10-20 Ã 16:56, 194 vues
