Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Boeuf à la stroganoff de Jehane Benoit

A+ a-
1-½ lb de filet de boeuf ou de surlonge
5 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes, émincées
¼ tasse de vin blanc
1 c. à soupe de jus de citron
1-½ tasse de crème sure
Sel et poivre
Persil ou cerfeuil, émincé

1. Couper la viande en petites languettes aussi minces que possible,

2. Faire fondre 4 c. à soupe du beurre dans un poêlon de fonte, ajouter 1 c. à soupe de l'huile. Lorsque le tout est bien chaud, y saisir les languettes de boeuf des deux côtés, le plus vite possible, à bon feu. Une minute devrait suffire. Mettre la viande dans une assiette chaude.

3. Ajouter dans le poêlon le reste du beurre et de l'huile, ainsi que l'échalote, faire cuire pendant 1 minute, en remuant sans arrêt. Ajouter le vin, la crème sure et le jus de citron et faire mijoter, sans bouillir, pendant une autre minute, en tournant toujours sans arrêt, (Laisser bouillir la crème sure la ferait tourner.)

4. Verser la sauce très chaude sur les tranches de boeuf. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer avec le persil ou cerfeuil émincé. Servir avec un plat de riz bouilli.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67869, publiée le 2022-04-17 à 22:19, 517 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes