Boeuf antillais de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
2 c. à table (30 ml) de farine
2 ½ livres (1,25 kg) de boeuf, en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d’huile
2 oignons, hachés
Sel, poivre
⅓ de tasse (75 ml) de vinaigre blanc
⅓ de tasse (75 ml) de mélasse
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
1 branche de céleri, tranchée
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
6 carottes, en rondelles épaisses
1 c. à thé (5 ml) de gingembre
½ tasse (125 ml) de raisins secs (facultatif)
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Fariner les cubes de boeuf. Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile et y dorer la viande.
Ajouter les oignons, le sel, le poivre, le vinaigre, la mélasse, les tomates, le céleri et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Après ce temps, ajouter les carottes, le gingembre et les raisins secs, si désiré, et poursuivre la cuisson 1 heure.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 2 h
PORTIONS: 6 à 8
2 ½ livres (1,25 kg) de boeuf, en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d’huile
2 oignons, hachés
Sel, poivre
⅓ de tasse (75 ml) de vinaigre blanc
⅓ de tasse (75 ml) de mélasse
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
1 branche de céleri, tranchée
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
6 carottes, en rondelles épaisses
1 c. à thé (5 ml) de gingembre
½ tasse (125 ml) de raisins secs (facultatif)
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Fariner les cubes de boeuf. Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile et y dorer la viande.
Ajouter les oignons, le sel, le poivre, le vinaigre, la mélasse, les tomates, le céleri et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Après ce temps, ajouter les carottes, le gingembre et les raisins secs, si désiré, et poursuivre la cuisson 1 heure.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 2 h
PORTIONS: 6 à 8
Source: Bon Appétit
Recette
76573, publiée le
2024-04-17 à 16:16, 203 vues
