Boeuf bourguignon
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
(source ??)
Cuisson : 3 heures
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 2 lbs de boeuf maigre dans la ronde, coupé en cubes de 1½ pouce
- ¼ tasse d'huile d'arachides
- 2 c. à soupe de sherry
- 8 oignons moyens, en tranches rondes
- 12 gros champignons, en quartiers
- 1 c. à thé de purée de tomates
- 1 c. à thé d'un concentré de viande (boeuf ou autre)
- 3 c. à soupe de farine
- 1 tasse de consommé de boeuf
- 1 tasse de vin rouge
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé de thym
- ½ c. à thé de marjolaine
- 2 c. à soupe de persil haché
Préparation :
- Faire chauffer l'huile d'arachides et y faire brunir la viande.
- Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four.
- Saler et poivrer au goût.
- Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l'huile, si nécessaire).
- Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine.
- Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition; verser sur le boeuf.
- Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine.
- Cuire recouvert dans un four doux à 250°F, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson.
Cuisson : 3 heures
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 2 lbs de boeuf maigre dans la ronde, coupé en cubes de 1½ pouce
- ¼ tasse d'huile d'arachides
- 2 c. à soupe de sherry
- 8 oignons moyens, en tranches rondes
- 12 gros champignons, en quartiers
- 1 c. à thé de purée de tomates
- 1 c. à thé d'un concentré de viande (boeuf ou autre)
- 3 c. à soupe de farine
- 1 tasse de consommé de boeuf
- 1 tasse de vin rouge
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé de thym
- ½ c. à thé de marjolaine
- 2 c. à soupe de persil haché
Préparation :
- Faire chauffer l'huile d'arachides et y faire brunir la viande.
- Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four.
- Saler et poivrer au goût.
- Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l'huile, si nécessaire).
- Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine.
- Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition; verser sur le boeuf.
- Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine.
- Cuire recouvert dans un four doux à 250°F, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson.
Recette
15499, publiée le
2005-08-23 à 00:00, 609 vues
