Boeuf bourguignon de Cité2
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Voici la mienne
6 portions
1 tasse de bouillon de boeuf
3 c.à table de farine
1 c.à table de pâte de tomate
¼ de lb de lard salé coupé en dés
2 lb de boeuf coupé en cubes
1 tasse d'oignons hachés
2 c.à table de sherry ,(j'en mets quand j'en ai )
1 tasse de vin rouge ( j'en mets 2 )
1 c.à thé de persil
½ c.à thé de sel ( je le mets à la fin après avoir goûter )
¼ de c.à thé de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sucre
1 feuille de laurier
1 paquet de champignons frais
¼ de tasse de beurre
2 douzaines de petits oignons frais ( avant j'en trouvais en boite chez Métro ,pas besoin d'éplucher ,je congelais la moitié pour une autre fois ,mais il n'y en a plus ) ou 2 oignons coupés en quatre.
Dans un pot mélanger le bouillon, la farine et la pâte de tomate. Couvrir et secouer le pot jusqu'a l,obtention d'un mélange homogène.
Blanchir les lardons à l'eau bouillante environ 5 mi. .Assécher avec un essuie-tout .
Faire dorer les lardons dans un chaudron à feu vif .Ajouter la viande et brunir de tout les côtés.
Ajouter l'oignon et le sherry et faire revenir à feu moyen,jusqu'à transparence de l'oignon.
Ajouter le vin et les assaisonnements ,amener à ébullition. Ajouter le mélange de farine en brassant
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre de 2½ à 3 heures..
15 mi. avant la fin de la cuisson faire revenir les champignons et les oignons dans le ¼ de tasse de beurre,ajouter dans le chaudron.
Si la sauce est trop épaisse ,ajouter de l'eau
Je double la recette et je fais congeler
6 portions
1 tasse de bouillon de boeuf
3 c.à table de farine
1 c.à table de pâte de tomate
¼ de lb de lard salé coupé en dés
2 lb de boeuf coupé en cubes
1 tasse d'oignons hachés
2 c.à table de sherry ,(j'en mets quand j'en ai )
1 tasse de vin rouge ( j'en mets 2 )
1 c.à thé de persil
½ c.à thé de sel ( je le mets à la fin après avoir goûter )
¼ de c.à thé de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sucre
1 feuille de laurier
1 paquet de champignons frais
¼ de tasse de beurre
2 douzaines de petits oignons frais ( avant j'en trouvais en boite chez Métro ,pas besoin d'éplucher ,je congelais la moitié pour une autre fois ,mais il n'y en a plus ) ou 2 oignons coupés en quatre.
Dans un pot mélanger le bouillon, la farine et la pâte de tomate. Couvrir et secouer le pot jusqu'a l,obtention d'un mélange homogène.
Blanchir les lardons à l'eau bouillante environ 5 mi. .Assécher avec un essuie-tout .
Faire dorer les lardons dans un chaudron à feu vif .Ajouter la viande et brunir de tout les côtés.
Ajouter l'oignon et le sherry et faire revenir à feu moyen,jusqu'à transparence de l'oignon.
Ajouter le vin et les assaisonnements ,amener à ébullition. Ajouter le mélange de farine en brassant
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre de 2½ à 3 heures..
15 mi. avant la fin de la cuisson faire revenir les champignons et les oignons dans le ¼ de tasse de beurre,ajouter dans le chaudron.
Si la sauce est trop épaisse ,ajouter de l'eau
Je double la recette et je fais congeler
Source: Cité2
Recette
15498, publiée le
2005-08-23 à 00:00, 409 vues
