Boeuf bourguignon de Mme Micheline Belland
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
6 portions/préparation 20 min. /cuisson 2hre15
¼ lb de lardons ou bacon en dés
2 lb de cubes de boeuf
1 tasse oignons haché
3 cuil a table de farine
1 ½ tasse de bouillon de boeuf
2 tasse de vin rouge sec
1 cuil a table de pâte de tomate
1 cuil a thé de persil frais haché
½ cuil a thé de sel
¼ cuil a thé de thym séché
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre noir du moulin
1 feuille de laurier
1 cuil a table de beurre
1 pqt de champignons tranchés (227g)
Dans une cocotte , cuire les lardons jusqu'a ce qu'ils commencent a dorer.
Ajouter les cubes de boeuf, les faire dorer, puis les retirer de la cocotte.
Ajouter l'oignon et les faire dorer.
Parsemer de farine et mélanger.
Remettre le boeuf Dans la cocotte.
Ajouter le bouillon de boeuf petit a petit, en brassant .
Incorporer le vin, la pâte de tomate , le persil , le sel, le poivre, le thym , le sucre et la feuille de laurier (au besoin ajouter du vin pour couvrir le boeuf) et porter a ébullition.
Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé a 350F pendant 2 hres ou jusqu'a ce que la viande soit tendre.
Entre-temps, Dans un poêlon, faire fondre le beurre a feu moyen.
Ajouter les champignons et cuire 5 min ou jusqu'a ce qu'ils soient ramollis.
Environ 30 min avant la fin de cuisson du boeuf, ajouter les champignons dans la cocotte.
¼ lb de lardons ou bacon en dés
2 lb de cubes de boeuf
1 tasse oignons haché
3 cuil a table de farine
1 ½ tasse de bouillon de boeuf
2 tasse de vin rouge sec
1 cuil a table de pâte de tomate
1 cuil a thé de persil frais haché
½ cuil a thé de sel
¼ cuil a thé de thym séché
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre noir du moulin
1 feuille de laurier
1 cuil a table de beurre
1 pqt de champignons tranchés (227g)
Dans une cocotte , cuire les lardons jusqu'a ce qu'ils commencent a dorer.
Ajouter les cubes de boeuf, les faire dorer, puis les retirer de la cocotte.
Ajouter l'oignon et les faire dorer.
Parsemer de farine et mélanger.
Remettre le boeuf Dans la cocotte.
Ajouter le bouillon de boeuf petit a petit, en brassant .
Incorporer le vin, la pâte de tomate , le persil , le sel, le poivre, le thym , le sucre et la feuille de laurier (au besoin ajouter du vin pour couvrir le boeuf) et porter a ébullition.
Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé a 350F pendant 2 hres ou jusqu'a ce que la viande soit tendre.
Entre-temps, Dans un poêlon, faire fondre le beurre a feu moyen.
Ajouter les champignons et cuire 5 min ou jusqu'a ce qu'ils soient ramollis.
Environ 30 min avant la fin de cuisson du boeuf, ajouter les champignons dans la cocotte.
Source: Mme Micheline Belland
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette
67202, publiée le
2022-03-29 à 20:33, 431 vues
