Boeuf bourguignon de Ricardo
(source: Ricardo "Un Noël gourmand" Vol.2 no. 1)
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2h15
Portions: 6
Ingrédients:
Farine
1 kg de cubes de boeuf à ragoût, dans l'épaule
60 ml d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
500 ml de vin rouge
750 ml de bouillon de boeuf
45 ml de pâte de tomates
2 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
375 ml de petits oignons à mariner (moi oignon régulier)
6 tranches de bacon hachées
375 g de champignons de Paris coupés en quartier
60 ml de persil italien frais haché
Sel et poivre
Méthode:
- Préchauffer le four à 350 F
- Fariner les cubes de viandes, dans une grande casserole, les faire dorer de toute part dans l'huile.
- Ajouter les légumes (céleri, oignons, carottes hachées) et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four environ 2h00.
- Pendant ce temps, préparer les petits oignons.
- Dans une poêle, dorer le bacon, le retirer et y laisser le gras.
- Sauter les champignons dans le gras de bacon.
- Déposer les oignons, champignons et bacon dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Aucune mention pour le persil alors je l'ai ajouté 20 minutes avant la fin.
Servir avec du riz ou purée de pomme de terre.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2h15
Portions: 6
Ingrédients:
Farine
1 kg de cubes de boeuf à ragoût, dans l'épaule
60 ml d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
500 ml de vin rouge
750 ml de bouillon de boeuf
45 ml de pâte de tomates
2 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
375 ml de petits oignons à mariner (moi oignon régulier)
6 tranches de bacon hachées
375 g de champignons de Paris coupés en quartier
60 ml de persil italien frais haché
Sel et poivre
Méthode:
- Préchauffer le four à 350 F
- Fariner les cubes de viandes, dans une grande casserole, les faire dorer de toute part dans l'huile.
- Ajouter les légumes (céleri, oignons, carottes hachées) et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four environ 2h00.
- Pendant ce temps, préparer les petits oignons.
- Dans une poêle, dorer le bacon, le retirer et y laisser le gras.
- Sauter les champignons dans le gras de bacon.
- Déposer les oignons, champignons et bacon dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Aucune mention pour le persil alors je l'ai ajouté 20 minutes avant la fin.
Servir avec du riz ou purée de pomme de terre.
Source: Ricardo
Recette
15500, publiée le
2005-08-23 à 00:00, 33353 vues
