Boeuf en salade repas de Bon Appétit
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 10 minDossiers: Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades
¼ de livre (125 g) de pois mange-tout parés, en morceaux
1 laitue chicorée, parée
¾ de livre (375 g) de filet mignon ou de boeuf dans le contre-filet, grillé et tranché finement
1 betterave cuite ou marinée, en juliennes
⅓ de tasse (75 ml) de crème sure
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 1 minute. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Égoutter de nouveau.
• Répartir la chicorée dans 4 assiettes. Garnir de pois mange-tout, de boeuf et de betterave.
• Fouetter la crème sure, l'huile et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir sur la salade. Servir immédiatement.
1 laitue chicorée, parée
¾ de livre (375 g) de filet mignon ou de boeuf dans le contre-filet, grillé et tranché finement
1 betterave cuite ou marinée, en juliennes
⅓ de tasse (75 ml) de crème sure
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 1 minute. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Égoutter de nouveau.
• Répartir la chicorée dans 4 assiettes. Garnir de pois mange-tout, de boeuf et de betterave.
• Fouetter la crème sure, l'huile et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir sur la salade. Servir immédiatement.
Conseil
On peut râper la betterave plutôt que de la Couper en bâtonnets.Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette
64625, publiée le
2020-11-11 à 15:43, 208 vues