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Boeuf et aubergine de La Cuisine Raisonnée

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1 aubergine moyenne
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe d'oignon haché
1 c. à thé de cassonade sel et poivre
125 ml (½ t) de bouillon de bœuf
750 ml (3 t) de bœuf cuit.

Couper l'aubergine en tranches minces, extraire l'eau, enlever la pelure et faire rôtir légèrement des deux côtés dans le beurre chaud ; les retirer de la poêle.
Au beurre qui reste dans la poêle, ajouter la farine.
Ajouter le bouillon et les ingrédients qui assaisonnent.
Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Mettre la viande coupée en morceaux ou en tranches très fines.
Verser la préparation dans un plat à gratin ou
Déposer les tranches d'aubergine sur le dessus.
Cuire à 190°C (375°F) environ 30 minutes.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31556, publiée le 2023-05-23 à 13:46, 59 vues

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