Boeuf haché en sauce brune de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1 livre de boeuf haché
2 c. à table de beurre
1 petit oignon râpé
2-½ tassés d'eau
2 cubes de concentré pour bouillon
6 c. à table de farine
Faire revenir l'oignon et la viande dans le beurre, dès que la viande est brunie, la retirer, ajouter 2 ou 3 cuillerées de beurre ou de margarine, ajouter la farine et faire un roux brun en brassant le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit d'un beau brun doré.
Ajouter alors l'eau, les cubes de bouillon et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Ajouter la viande, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire sur feu très doux environ 20 minutes.
Brasser de temps à autre au cours de la cuisson.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
2 c. à table de beurre
1 petit oignon râpé
2-½ tassés d'eau
2 cubes de concentré pour bouillon
6 c. à table de farine
Faire revenir l'oignon et la viande dans le beurre, dès que la viande est brunie, la retirer, ajouter 2 ou 3 cuillerées de beurre ou de margarine, ajouter la farine et faire un roux brun en brassant le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit d'un beau brun doré.
Ajouter alors l'eau, les cubes de bouillon et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Ajouter la viande, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire sur feu très doux environ 20 minutes.
Brasser de temps à autre au cours de la cuisson.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69759, publiée le
2022-08-03 à 10:10, 151 vues